Nguyên liệu gồm có:
Làm ốc luộc:
- Ốc: 2 kilogram ốc mít hoặc loại ốc bạn thích
- Lá chanh khoảng 10 lá
- Sả khoảng 5 cây
Pha nước chấm:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh nước nấu sôi để nguội
- 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng đường
- Gừng, Sả, tỏi, ớt, lá chanh, quất (nếu có)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ốc mua về cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả sạch cặn bẩn hoặc thả ớt thái lát vào ngâm ốc.
Bước thứ hai(2): Sau đó rửa thật sạch thêm khoảng 3 lần. Cho ốc vào nồi, thêm sả đập dập cắt khúc, lá chanh và một bát nước cùng 1 nhúm muối.
Bước thứ ba(3): Đậy vung và nấu sôi, nhớ đun lửa lớn khi thấy nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc. Để sôi thêm vài phút, thấy ốc mở miệng tắt lửa ngay.
Lưu ý trong quá trình luộc ốc không nên đảo ốc sẽ dẫn đến ốc bị đứt ruột mà chờ cho ốc sôi bùng lên lúc đó mới mở vung đảo ốc, để sôi thêm vài phút rồi tắt lửa ngay.
Bước thứ tư(4): Cách pha nước chấm ốc
Pha hỗn hợp: nước mắm, đường, nước cho lên bếp nấu sôi, quấy cho tan đường và để nguội.
Gừng, sả, ớt băm thật nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ. Quất cắt lát mỏng.
Bước thứ ba(3): Khi hỗn hợp nước mắm nấu sôi đã nguội, múc ra bát. Cho gừng, sả, ớt băm thật nhỏ, nước cốt chanh vào trộn thật đều, thêm lá chanh thái sợi và quất cắt lát vào là xong. Có ốc, có nước chấm ốc, ăn kèm sung muối.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách luộc ốc và pha nước chấm ốc ngon!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
