Luộc gà tưởng là công việc giản đơn nhưng làm sao để luộc một con gà ngon, có dáng đẹp, vàng ươm, da căng bóng thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là hướng dẫn cách luộc gà ngon và đẹp để cúng trong các ngày lễ, Tết.
Nói đến hình ảnh con gà với người dân Việt Nam là một hình ảnh đẹp. Con gà có đủ 5 đức: trung, dũng, tín, lễ nghĩa chính vì thế trong khoảnh khắc giao thoa đất trời gà được chọn làm lễ cúng tổ tiên. Một trong những món ăn từ con gà phố biến và quen thuộc nhất là gà luộc. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc gà ngon để cúng trong những ngày lễ, Tết nhé.
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng tổ tiên
Nguyên liệu luộc gà ngon
– 1 con gà, nên chọn gà mái tơ hoặc gà trống khoảng hơn 1 kg, không nên chọn gà quá nhỏ vì khi nấu thịt dễ bị nát, gà già thì thịt sẽ bị dai.
– 1 củ nghệ tươi, ớt, chanh, lá chanh, bột canh.
– Sợi lạt hoặc dây mềm.
Nguyên liệu luộc gà ngon
Cách luộc gà thơm ngon
Bước thứ nhất(1): Làm gà
– Gà mua về làm sạch cả những sợi lông măng. Nếu bạn làm sẵn ở siêu thị thì ngâm nước lạnh để rã đông hoàn toàn, không nên cho vào nước nóng.
Bước thứ hai(2): Tạo dáng gà đẹp để cúng
Bạn cần tạo dáng cho gà đẹp, có một số dáng gà đẹp dưới đây:
– Tạo dáng gà bay: Nhẹ nhàng bẻ hai cánh gà vắt lên lưng gà, lấy lạt buộc phần khớp xướng cách gà, không buộc quá chặt sẽ làm rách da gà.
Dáng gà bay
– Tạo dáng gà chầu: Lấy dao rạch cổ gà ra hơi to một chút, sau đó nhét hai cánh gà vào trong chồ cổ vừa rạch, phần đầu cánh cho thò ra ngoài miệng gà. Nên nhét hai cánh gà cùng lúc thì hai cánh sẽ được đều hơn.
Dáng gà chầu
– Tạo dáng gà quỳ: Chân gà bẻ quặt về phía sau, dùng lạt buộc cố định lạt buộc cố định lại sao cho nhìn gà như đang quỳ xuống vững chắc.
Dáng gà quỳ
Bước thứ ba(3): Luộc gà
– Đặt nhẹ gà vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập mình gà. Vặn lửa to cho tới khi gà sôi thì vặn nhỏ lại. Sau 40 phút, bạn dùng một chiếc nhỏ xiên vào phần giữa đùi gà rồi rút ra. Nếu nước từ trong đùi cháy ra có màu trắng trong thì gà đã chín. Nếu có màu hơi đỏ cháy ra thì bạn phải luộc thêm một lát nữa.
Đổ nước lạnh ngập mình gà rồi luộc
– Khi gà đã chín, nhanh tay vớt gà ra khỏi nồi, nhúng ngay vào chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn sẵn khoảng 5 phút thì vớt ra rổ để ráo nước. Nhúng gà vào nước lạnh giúp thịt gà không bị thâm xỉn và có màu đẹp mắt.
– Lấy chút mỡ gà rán lên, để nguội. Giã nát nghệ tươi vắt lấy nước, trộn thật đều nước nghệ với mỡ gà. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên mình gà từ cổ đến lưng, lườn, cánh và đùi gà.
– Sau khi xoa thật đều, da gà căng bóng, vàng ươm thì bày ra đĩa và trang trí thật đẹp chúng ta đã có món gà luộc thật đẹp mắt để cúng tổ tiên.
– Nếu bạn không dùng gà để cúng mà ăn ngay thì chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Món gà luộc thơm ngon hấp dẫn
Bước thứ tư(4): Pha nước chấm gà
– Dùng 1 thìa bột canh, ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu trộn thật đều, vắt ½ (một phần hai) quả chanh và cho thêm 1 ít tiết gà vào chúng ta đã có một đĩa gia vị chấm gà ngon tuyệt.
Không cần phải nấu những món ăn quá cầu kỳ, tốn thời gian, bạn cũng có thể trổ tài nấu nướng tinh tế của mình qua món gà luộc. Hãy cùng vào bếp và thử làm luôn nhé.
Chúc các bạn luộc gà thành công!
Bùi Hằng
cách luộc gà cách luộc gà cúng đẹp cách luộc gà đẹp để cúng cách luộc gà ngonTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
