Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào âu nước lạnh có pha một ít muối qua đêm. Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào chõ hấp xôi, đồ xôi chín, có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng cà phê dầu chiên, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo.
Thịt heo bằm cho ra chén, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, trộn thật đều ướp khoảng 30 phút. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu. Củ sắn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch, cắt hạt lựu.
Tiếp theo nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, phi hành tím băm thơm, bỏ thịt vào xào chín.
Sau đó cho tiếp mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt, củ sắn vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. tắt lửa, thêm hành lá và rắc ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu lên bề mặt thịt, để nguội.
Phần xôi sau khi chín, để nguội. Đặt miếng màng bọc thực phẩm lên bề mặt chén hay nắp lọ, dùng muỗng ấn xôi lên miếng màng bọc thực phẩm, tay thoa một ít dầu chiên, ép chặt để xôi dính và tròn đều, làm cho hết phần xôi.
Rưới vào chảo 2 muỗng canh dầu chiên, dầu sôi, cho xôi vào rán vàng đều cả hai mặt.
Rán lần lượt cho hết phần xôi, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để chảy bớt dầu chiên.
Cắt đôi miếng xôi, dùng muỗng múc hỗn hợp thịt đã xào vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
