Món thịt ba chỉ quay với lớp bì giòn, vị thịt thơm ngon không khó làm như bạn nghĩ. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và tâm huyết với món ăn, bạn sẽ thành công.
Cách làm thịt heo quay giòn ngon như nhà hàng

Ảnh: The Woks of Life. Ảnh: The Woks of Life.

Nguyên liệu cần có:

- Khoảng 1,5 kg thịt ba chỉ (ba rọi)

- 2 muỗng cà phê rượu, 2 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê đường

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ¼ (một phần tư) thìa cà phê hạt tiêu xay, 1,5 thìa cà phê giấm gạo, ½ (một phần hai) bát con muối biển

Hướng dẫn cách làm:

Thịt rửa thật sạch, để ráo nước, dùng khăn giấy thấm khô. Xếp thịt vào một chiếc khay, phần bì nằm ở dưới, và thấm rượu lên phần thịt. Trộn muối, đường, ngũ vị hương và hạt tiêu với nhau rồi tẩm ướp lên thịt. Sau đó, lật miếng thịt cho phần bì lên trên rồi đưa vào tủ lạnh, để khoảng 12-24 tiếng.

Bật lò nướng trước ở mức khoảng 190 độ C. Sau đó, nếu không có một dụng cụ chuyên dụng bạn có thể dùng nĩa để đâm vào bì tạo thành các lỗ, khi nướng bì sẽ rất giòn và ngon.

Nên lót một tấm giấy nướng bằng nhôm lên khay nướng, đặt miếng thịt vào và bọc quanh, miếng lớp bọc cách mặt thịt khoảng 2,5 cm.

Ảnh: The Woks of Life. Ảnh: The Woks of Life.

Phết một lớp dấm gạo lên mặt bì, sau đó rải một lớp muối biển lên trên toàn bộ mặt bì miếng thịt. Đưa vào lò và nướng khoảng 1 tiếng 30 phút. Nếu miếng thịt có cả xương thì nướng lâu hơn, khoảng 1 tiếng 45 phút.

Sau khi nướng xong, lấy thịt ra, bỏ tấm giấy bạc xung quanh miếng thịt và gạt hết hớp muối trên miếng thịt ra. Trải tấm giấy bạc vừa rồi lên một chiếc khay nướng rồi đặt một cái giá/ vỉ nướng lên trên rồi để miếng thịt lên, mặt bì ở trên. Sau đó, đưa vào lò nướng tiếp ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, để lớp bì giòn hơn.

Khi lớp bì căng phồng, nổ rộp và giòn thì có thể bỏ ra khỏi lò. Để nguội khoảng 15 phút rồi thái, xếp ra đĩa và thưởng thức thành quả.

Theo Zing


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

cach lam uc ga tron oliu Cach lam com ruou Cach lam kim chi cach lam banh dau phu ran trà hương bạ hà Ä an Cach lam sua chua ga nuong Ma Lai ngon nha đam nấu chè giả cầy Cach lam thịt nguội mì trộn dưa leo món sườn non rim món ăn mùa đông goi Thưởng thức canh gà đen của người Lưới Cach lam tran chau xoi boc chuoi nuong Cach nau bun rieu cua cach lam xoi lam banh xu xe gac cách nấu cao lầu cách nấu lẩu ốc gà nấu trái cây lần nữa cach lam mut khe các món kho ngon tài giảm> Cach nau che dau trang Bố Banh Tet chuoi ngao đuong BANH XEO mon Brazil com tam suon Cach nau xoi bún riêu cua ngon bông lan nho khô nuoc si ro luu ngon cach lam thit bam Mẹ công thức bún tôm sả lÃƒÆ m nem trà n chà u trà xanh che du du ngon Cach nau xoi vo Đuông dừa Đặc sản miền Tây Nam Bộ Cách làm bánh cam Banh trung thu Cách Làm nước mắm trà xnah Bắp bò chè nha đam trà xanh Văn hoá nÆ Æ Cach nuong thit giảm xôi dò Dầu dừa tom cang xanh kem trái cherry xoi dau banh goi Canh bi đao giấy loại bánh gấc đậu xanh bo bit tet thom ngon cach lam banh qui ba đình bắp bò goi namấu đậu">gà nấu đậu cong thuc mon ngon Canh cÃƒÆ chua Long bo Mắm chay Nướng x么i canh sup suon non sạc Canh cá căn dưa hồng ngon miễn chê Đồ ăn vặt Canh cá ngọt tự làm nước đường Canh củ cải tôm nõn Canh củ dền sa lat cá ngừ Canh cho bà bầu cha gio india Ot chuong thịt bò xiên bbq thịt lợn xào tom xao bo toi thom ngon Canh chua cà chè đỗ khoai môn ủ giá đậu xanh công thức xôi xéo cach lam ga nuong salad cãƒæ gỏi rau 9 món đặc sản Cần Thơ níu chân du ngao hap xa cách làm gà nướng muối Canh chua cá lam sua chua banh bong lan kem pho mai trứng chiên cuộn mẠDua món cách làm nộm rau muống nau com mẹo bóc vỏ cà chua tom nuong sa te goi nam Cách chọn cá soda vị dâu Canh chua cá ngạnh ngon khó tả cà ri com chien hai san