Nhiều người thích ăn gan, cật, dạ dày hay lưỡi heo, nhưng ngại chế biến vì nếu không biết cách, chúng sẽ còn mùi hôi. Hơn nữa, chế biến món ăn với
Cách làm sạch các phần nội tạng của heo



Nhiều người thích ăn gan, cật, dạ dày hay lưỡi heo, nhưng ngại chế biến vì nếu không biết cách, chúng sẽ còn mùi hôi.

Hơn nữa, chế biến món ăn với những nguyên liệu này cũng cần bí quyết để món ăn không bị dai, cứng mà mềm và giòn.

Lưỡi heo
Với phần lưỡi heo, khâu sơ chế khó nhất nằm ở việc cạo những mảng bám trắng nằm sâu trong cuống lưỡi. Để những mảng bám tróc dễ dàng thì phải trụng qua nước sôi, nhưng không được trụng lâu quá, mảng bám sẽ bám chặt vào lưỡi, khó cạo hơn.



Do đó, cách tốt nhất là bạn cho một ít nước sôi vào nồi rồi nhúng phần mặt lưỡi có mảng bám xuống trong vòng khoảng hai phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh rồi dùng dao cạo mạnh. Sau cùng, để hạn chế mùi tanh, rửa lưỡi lại với ít nước pha giấm hoặc dùng muối hột chà xát vào phần mặt lưỡi rồi rửa lại. Với lưỡi, bạn có thể luộc, làm món phá lấu, xào với dưa chua…

Gan heo
Gan khi mua nên lựa kỹ, tránh những phần gan lốm đốm đỏ hoặc trắng, sờ vào thấy cưng cứng. Khi rửa, vẫn rửa với nước sạch bình thường, nhiều người kỹ hơn, cho ít rượu vào nước và rửa cùng để bớt tanh. Khi chế biến gan heo, quan trọng nhất là khâu ướp, nên cho vào gan ít giấm, gan sẽ giòn và không bị thấm máu ra ngoài.



Gan khi mua nên lựa kỹ, tránh những phần gan lốm đốm đỏ hoặc trắng... (Ảnh minh họa)

Dạ dày heo
Dạ dày heo nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu sắc trắng hồng. Khi sơ chế phải lộn ngược mặt trong, cạo rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó xát muối. Dân gian còn có một cách hay để loại bỏ phần màng nhầy bám trên dạ dày là bắc một chảo có ít nước mắm lên bếp, nấu sôi, sau đó cho thẳng phần dạ dày đã lộn mặt trong vào quay vài vòng, lấy ra cạo rửa thêm lần nữa để dạ dày sạch.



Dạ dày heo nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu sắc trắng hồng (Ảnh minh họa)
Muốn dạ dày giòn mềm, nên luộc dạ dày chín trước, sau đó thái miếng mỏng, cho vào một tô nước nóng rồi đem hấp lại, dạ dày sẽ nở to, giòn và mềm hơn. Ngoài ra, khi chế biến, không nên ướp dạ dày với muối vì như thế, dạ dày sẽ co lại và rất dai.

Cật heo
Cật heo ngon sẽ đều màu và sậm, không lốm đốm vàng đỏ. Sau khi rửa xong, bạn thái cật rồi cho vào một ít giấm rồi tiếp tục ngâm phần cật này vào nước khoảng 10 phút, cật sẽ nở ra, không còn máu, hết mùi tanh, cật sẽ vừa trắng vừa giòn.

Theo Eva



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách làm sạch các phần nội tạng của heo

cách làm hotteok canh gà cupcake hạnh nhân canh la he quả bí Giữ rau tươi lâu banh cuon bánh quy hương chuối Ri Cây thông Noel bằng bông cải xanh tuyệt mứt khoai lang vàng lẠm chè quế nóng đặc biệt nau ca hoi món ăn vặt ca chua ga sot cay Han Quoc ga phu phomai Han Quoc tôm đút lò vo bo cach lam thach tôm rắc phô mai nướng dinh Bánh trưng bún cá rô CHẠrau câu phô mai gà phù thạch nhân phomai nấu thạch nhân phô mai Trè æ½ da lat cach pha mocktail thao duoc cÃƒÆ kho cạch lam sua dau nanh Món hấp canh gÃƒÆ ta Thịt vịt rau củ xào bột bắp đậu phụ chiên húng quế chẳm canh hầm bổ dưỡng bong cai trang xao 5 loại quả giúp bạn đánh tan tàn nhang List Com thạch phô mai thạch nhân phô mai dưa hấu sữa đá bào cách làm thạch phô mai cách làm thạch rau câu phô mai pho mai ngon bình trà mì lạnh 沙拉 chan ga xao chua ngot cupcake chè rau câu cam hoa lúng háo cá tầm nướng muối ớt Mà món hầm Móng giò hầm lạc và bí đỏ Mùa nước nổi l㪠Lý Rau ram cã thu thịt luộc cuốn rau sống mon ca Nếm thử thức uống truyền thống mùa thịt heo cá hồi sốt thơm nui xào thịt xông khói chân gà xào chua ngọt my chay thom ngon quần công thức nấu bún bò sen nhồi gạo nếp thạch vị dừa công thức cháo thịt cá chép thạch phô mai ngon cải chua Thức Uống công thức rau câu nhân phô mai thịt heo xào củ cải mossue xoai món ăn gây sốt một thời cho bé Bò xào bingsu dễ làm Măng cha ca ro ngon banh bot Chiên thach pho mai ngon thach rau cau pho mai ngon mojito vị thơm cách làm cháo óc heo miến xào tim gà chuoi cach lam thach cafe hoa quẠmon ga chien ngon ca ro dong nau canh ngon lưỡi heo sốt giò gà trộn cay ca ro chien xu video day nau an ngon bông rau câu sữa dừa hoa quế nòng Háºnh banh black forest may Muc xao cach lam thit bo tai chanh thịt nhúng giấm rau cà tắc nem cuốn nem cuốn nõn dừa tươi món sinh tố đu đu mật ong