Nguyên liệu gồm có: Thời gian ướp rạm khoảng chừng 10 phút. Cách Thực hiện:
Không nêm đậm vì rạm đã mặn sẵn rồi. Vì lá lốt rất nhanh chín, nên cần xào nhanh qua, để trên bếp quá lâu lá lốt sẽ bị cháy.
chuẩn bị sẵn
Rạm xóc với nước nhiều lần cho sạch vỏ. Tách mai và yếm, khều lấy gạch và trứng (Lưu ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng rạm). Cho rạm đã tạch yếm vào âu và ướp rạm với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt.
Lá lốt ngâm với nước muối pha loãng, thời gian ngâm khoảng 3-5 phút, sau đó, để ráo nước và cắt nhuyễn lá lốt.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê dầu chiên, khi dầu trong chảo sôi thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào xào khi tỏi đã có mùi thơm thì cho rạm đã ướp vào đảo đều khoảng 10 phút cho rạm chín và giòn đều cho vào chảo thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột và ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường vào chảo.
Tiếp theo cho lá lốt đã cắt nhuyễn vào nồi trộn thật đều rồi tắt lửa. Cho ra dĩa dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)