Nguyên liệu gồm có: Bạn có thể ướp thịt bò qua đêm, sáng hôm sau lấy ra xào sẽ thơm và thấm gia vị hơn. Cách Thực hiện:
Việc xối rau qua nước lạnh giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt. Muốn xào phở được giòn thì xào nhiều dầu trên lửa lớn.
chuẩn bị sẵn
Thịt bò rửa thật sạch, cắt mỏng, ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên, gừng băm, ½ (một phần hai) số tỏi băm thật nhỏ chừng 20-30 phút cho thấm.
Rau cải ngọt rửa thật sạch, để ráo nước, cắt nhỏ vừa ăn.
Cà chua băm thật nhỏ, hành tây cắt múi cau mỏng, hành lá và rau mùi cắt nhỏ.
Đun sôi nước, cho rau vào chần sơ rồi để ra rổ, xối nước lạnh vào rau, vẩy sạch nước rồi để ráo.
Phở trộn thêm vào 2 muỗng canh bột mì, rũ cho sợi phở tơi ra. Cho dầu chiên vào chảo, chiên phở vàng 1 mặt thì lật tiếp mặt phở còn lại. Thêm vào ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm, đảo đều rồi cho phở ra đĩa lớn.
Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào tái khoảng chừng 1 phút rồi để riêng thịt bò ra đĩa.
Dùng chảo vừa xào thịt bò cho tiếp hành tây vào xào chừng 2-3 phút rồi cho cà chua vào xào cùng thêm 2-3 phút nữa. Trút thịt bò vào đảo đều khoảng 30 giây.
Cho rau cải vào đảo đều chừng 1 phút, nếm nêm cho vừa ăn. Trút hỗn hợp rau và thịt bò lên trên phở, rưới nước xào thấm đều phở hoặc nếu thích phở thấm hơn thì cho phở vào đảo cùng chừng 1 phút nữa thì tắt lửa.
Múc phở xào thịt bò ra đĩa ăn kèm tương ớt và vài lát chanh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
