Điều khác biệt lớn ở món nem lụi là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành cùng gan heo và thịt nạc xay nên béo béo bùi bùi mà lại rất thơm, ăn mãi mà không ngán.
Cách làm nem lụi Huế

Nguyên liệu gồm có:

  • Giò sống 400 Gr
  • Thịt heo 200 Gr (xay có lẫn mỡ)
  • Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
  • Sả 5 Cây (hoặc que tre)
  • Tương Hột 300 Gr
  • Thịt heo 150 Gr (xay, thịt nạc, không lẫn mỡ)
  • Gan heo 150 Gr
  • Sữa tươi không đường 40 ml
  • Bột năng 1 Muỗng cà phê
  • Đậu phộng 15 Gr
  • Mè trắng 1/2 Muỗng cà phê
  • đường cát trắng 1 Muỗng cà phê
  • Ớt bột 1 Muỗng cà phê
  • Muối 1/4 Muỗng cà phê
  • Nước mắm 1 Muỗng cà phê
  • Bột ngọt 1/4 Muỗng cà phê
  • Tiêu 1 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 2 Muỗng canh
  • Xà lách 4 Cây
  • Rau răm 15 Gr
  • Ngò rí 15 Gr
  • Dưa leo 1 Trái
  • Bún tươi
  • Bánh tráng 2 Gói
chuẩn bị sẵn

1

Sả rửa thật sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm .

2

Mè, đậu phộng rang vàng. Dùng cối giã thô đậu phộng và mè.

3

Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 muỗng canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

4

Gan heo rửa thật sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.

5

Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa thật sạch, để ráo.Dưa leo rửa thật sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.

Cách Thực hiện:

1

Cho giò sống, thịt heo xay, hành tím băm vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên bạn chỉ cần thêm vào 1 muỗng nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt tiêu và 2 muỗng canh dầu chiên.

Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm da heo xắt nhỏ vào hỗn hợp này.

2

Thoa dầu chiên lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 - 20 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu chiên lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.

3

Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào chín. Thêm gan vào đảo đều.

4

Từ từ châm tương hột cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 muỗng nhỏ đường, nấu sôi rồi nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.

Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt lửa, thêm mè và đậu phộng vào trộn thật đều.

5

Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.

Cuốn bún, nem, rau thơm, xà lách, dưa leo và bún vào bánh tráng, dùng kèm với tương.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam món ăn ngon món ăn dễ làm món ăn từ đậu nành món ăn từ thịt heo món ăn bổ dưỡng

Nuoc cam gỏi giá đỗ giẠm cà n bo thit cach lam thit ba chi xao bánh quy cuộn mứt dứa món ngọt món snack khoai lang chiên bo xao khoai tay ngon thái mỏng Cách làm gà nướng gừng sả trị cảm lạnh chao luong cá lù đù chiên dâu ngâm mật ong ngao hấp cach lam banh blin ui Nấu chay Công dụng của tỏi bánh flan kiểu gato cách bảo quản trứng cach nau canh bi dao tom kho đậu hũ nhồi thịt bò hầm rau củ thịt gà kho hạt dẻ cà chien món nhậu cà ri cay bánh mì trứng quết bơ thịnh tiếp giáp bang quy doi dinh luong trong lam banh kho muc banh bao chay chien những gà kho tương kẹp giấy tâm cach nau lau bo ngon món cá Nấu ăn ngon lam ruoc Vừa nấu canh khoai tây bí hầm tôm thơm ngon con ngao chè bí ngô lạc hà tĩnh cà khoai mon dau phong boc muoi duong Lau ga mang Chua che khoai môn Mon tron so huyet nuong mì gói xào rau củ bánh củ sắn và đỗ xanh Bánh Kem flan món chè Ngọt mát chè đậu ngự và thịt heo giả bò đậu hũ tẩm vừng chiên bánh kem huong dan lam banh tart xoai chi Làm bim bim cho con trám nhồi thịt bằm ốc bươu xào ớt som hành phi làm bánh tart 膼岷璵 bánh bông lan sữa chua Yoghurt Sponge cách làm trứng hấp thịt cay rau muong xao Hướng dẫn mẹo hay để có món xào ngon trần com nam tom kem mam xoi 四方粽子 Bí quyết chọn gà ta ngon cua lot chien gion sot me Khô mực trứng chiên nấm hương Đà Nẵng mẹo chọn và chế biến ốc ngon bánh ngon gỏi ốc nấm bồn bồn mon oc buou Đánh thit nuong rieng me băng đô Muc chè đậu xanh với bột báng kho tau Mâu thuẫn như bún bò Huế Ä i sáng tạo BO KHO dau ve dau phu hap thit ca tim nau bung thom Bánh mỳ cha gio rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu thực phẩm nặng bụng sữa kẹo gum chao oc ga chien gion tôm chiên xù xóc muối làm que kem đào nghêu hấp ghẹ rim mặn canh chua tôm nộm gỏi ngon cach lam oc hap tieu xanh pho xao gion cà muối xỏi món ngon từ nui Cất đồ cac mon che La mieng voi khoai tay kep thit muối eo thon sức khỏe lau oc xoài xanh mi somen ngon