Mứt đậu đỏ ngon và dễ làm. Ngoài ra mình còn muốn lấy ý nghĩa của từ "đậu đỏ", mong cả năm đều hên khi bày món này lên bàn trà ngày Tết.

Nguyên liệu gồm có:

• Đậu đỏ 200 Gr

• đường cát trắng 250 Gr

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

• Muối nở (Baking soda) ¹/₂ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Ngâm đậu đỏ với nước ấm khỏng 6-7 tiếng. Sau đỏ đổ ra và rửa lại vài lần cho sạch.

2

Cho ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối nở vào và nấu sôi. Sau đó cho đậu đỏ vào luộc chín. Khi đậu chín mềm thì cho ra và rửa lại bằng nước lạnh.

3

Cho vào nồi 100 gram đường, 200 ml nước, đậu đỏ, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt lửa.

Lúc này đậu đỏ mềm - mọng căng tròn rất đẹp.

4

Cho 150 gram đường, đậu vào chảo không dính, trộn thật đều và để khoảng 20 phút cho tan đường. Sau đó cho lên bếp và sên với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo trộn nhẹ trong lúc sên, sên cho tới lúc đường kết tinh và bám đều vào đậu thì tắt lửa.

5

Cho mứt đậu đỏ ra khay để nơi thoáng mát cho mứt nguội và khô hơn. Mứt đậu đỏ có thể bảo quản trong hũ thủy tinh để dung trong dịp tết và dùng dần.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)