Xôi lục sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của dân tộc Tày, Thái... là đặc sản của người dân Tây Bắc. Xôi nếp dẻo thơm với 6 loại màu sắc tươi mới Theo quan niệm, ăn xôi nhiều màu sắc vào các ngày lễ Tết sẽ đem lại sự may mắn, tốt lành cho cả năm. Hơn nữa, xôi lục sắc là cách thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữ Tây Bắc. Công thức đồ xôi lục sắc giản đơn với những nguyên liệu thiên nhiên dễ tìm và bổ dưỡng sẽ làm mâm cỗ nhà bạn thêm tươm tất đó.
Nguyên liệu cần có:
A, Phần màu xanh
1 nắm
lá dứa rửa thật sạch, xay nhuyễn lọc lấy nước cốt
100 g
gạo nếp ngon + xíu muối
B, Phần màu tím
1 nắm
lá cẩm tím rửa thật sạch, thêm nước nấu sôi một lúc, lấy nước
100 g
gạo nếp ngon + xíu muối
C, Phần màu cam
1 quả
gấc lấy ruột
15 ml
rượu gạo
Nhúm
muối
D, Phần màu hồng đậm
100 g
gạo nếp ngon + xíu muối
1 củ
dền gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, ép lấy nước cốt
E, Phần màu hồng nhạt
1 nắm
lá cẩm đỏ rửa thật sạch, cho nước vào nấu sôi, lấy nước.
F, Phần màu trắng
100 g
gạo nếp ngon + xíu muối
G, 1 kilogram múi mít bóc sẵn
20 g
vừng rang chín rắc mặt xôi
Dừa nạo trang trí
Tất cả các phần màu ( trừ gấc) ngâm với gạo từ 4-8h cho thấm màu. Riêng phần gấc cho muối và rượu vào bóp kỹ, bỏ hạt rồi để ngăn mát tủ lạnh để khi ngâm gạo xong trộn thật đều, tạo màu cam.
Cho tất cả các phần gạo màu trộn mỗi loại 1 muỗng dầu chiên và muối. Cho vào chõ hấp tầm 20-30'. Thử bằng cách bóp nhẹ hạt gạo thấy mềm là chín.
Cho xôi ra từng múi mít. Trang trí với vừng rang và dừa nạo sợi.
Có thể trang trí từng màu sắc cho nhiều kiểu.
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
