Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm món thịt quay giòn bì nhưng thực ra là thịt được nướng trong lò nướng, rất nhanh và giản đơn.
Nguyên liệu làm thịt quay giòn bì
– 650 gram thịt ba chỉ/ ba rọi
– 1 tsp (5ml) rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu mai quế lộ)
– ½ (một phần hai) tsp bột tỏi (không bắt buộc)
– ½ (một phần hai) tsp muối
– ½ (một phần hai) đường
– 1 nhúm ngũ vị hương
– 1 nhúm tiêu xay
– Giấm trắng
– Muối biển hạt to
Cách làm thịt quay giòn bì trong lò nướng
Ngày 1:
– rửa thật sạch và dùng khăn lau khô miếng thịt, lau thật khô nhé.
– Đặt miếng thịt lên đĩa, úp phần bì xuống mặt đĩa. Thoa đều gia vị ướp lên miếng thịt trừ phần bì.
– Lật lại miếng thịt (phần bì ở phía trên), dùng khăn thấm và lau thật khô lại phần bì.
– Đặt cả khay thịt vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm hoặc tối thiểu 8 tiếng mới làm thịt quay giòn bì được. Lưu ý không dùng màng bọc thực phẩm hay khăn để bọc thịt lại.
Ngày 2:
– Lấy đĩa thịt ra khỏi tủ mát. Dùng tăm nhọn xâm thật nhiều lỗ trên mặt phần bì.
– Trải miếng thịt lên giấy bạc (phần bì phía trên) đặt sẵn trên khay nướng, gói giấy bạc lại bao quanh miếng thịt nhưng không bọc phần bì. Thoa đều một lớp giấm trắng lên mặt bì, đợi khô.
– Làm nóng lò 200 độ C. Khi mặt bì khô, rải một lớp muối hạt dày lên trên mặt bì. Mục đích của việc bọc giấy bạc cho phần thịt nhưng phần bì phết giấm và rải muối hạt là để thịt chín đều từ trong da ngoài nhưng phần bì không bị mềm.
– Cho khay nướng vào rãnh giữa của lò, nướng 200 độ C trong 35 phút. Sau đó lấy khay thịt ra, tháo giấy bọc và đổ phần muối hạt đi. Đặt miếng thịt trên vỉ nướng rãnh giữa, rãnh dưới cùng đặt khay nướng để mỡ từ miếng thịt nhỏ xuống (đỡ công lau dọn).
– Nướng tiếp 200-220 độ C (bật chế độ quạt gió để thịt thoát hơi nước bên ngoài và bì giòn) 25-30 phút hoặc tới khi bề mặt vàng và giòn như ý là được.
Chúc mọi người thành công nhé!
Theo Thúy Phương
cách làm thịt quay thịt quay thịt quay giòn bìTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
