Rau câu là món dễ làm nhưng mình làm lúc thì dư màu này, lúc thì thiếu màu kia, lúc là cứng, lúc thì mềm, khi thì ngọt, khi thì lạt. Tóm lại là không đều tay. Vì vậy để dễ và làm nhanh, mình đo lường theo ct dưới đây. Mình không thích ăn ngọt lắm nên các bạn có thể điều chỉnh lại lượng đường tùy khẩu vị.
Nguyên liệu cần có:
1
bịch rau câu dẻo con cá 10g
100 ml
cốt dừa
100 ml
cốt dứa (xay từ khoảng 10 lá dứa với 100ml nước lọc)
10 ml
cà phê đen/cacao
90 ml
sữa tươi có đường/không đường
100 ml
gấc/cốt chanh dây/củ dền
150-200 gr
đường (tùy khẩu vị)
7 viên
phô mai con bò cười (mỗi viên chia làm 6)
Khuôn đá hoa 10 hoa/khuôn. Công thức trên làm được hơn 40 hoa.
Gấc (cả hạt) cho vào nồi, thêm nước nấu sôi rồi lược lấy nước, bỏ hạt.
Nếu làm màu bằng củ dền thì sẽ hơi có mùi củ dền. Củ dền xắt nhuyễn, cho ít nước vào nấu sôi, lượt lại
Rau câu + 50 gram đường trộn thật đều. Sau đó cho vào 1,2l nước, ngâm khoảng 10p. Nấu sôi, hớt bọt. Chia hh làm 4 phần:
Nếu muốn có lớp trong, ta có thể bớt 1 phần màu nhưng nhớ thêm vào 100ml nước.
Cho hh vào từng khuôn đá, mỗi khuôn 2 lớp, ở giữa cho phô mai vào. Nếu thích vân thì không cần đợi lớp dưới đông đặc mà có thể để 2 lớp hòa vào nhau.
Hướng dẫn cách làm:
- Phần 1: Cho vào 100ml cốt dừa + 25 gram đường
- Phần 2: cho vào 100ml cốt lá dứa + 25 gram đường
- Phần 3: cho vào 10ml cà phê đen/cacao + 90ml sữa tươi có đường/không đường + 15g/25 gram đường
- Phần 4: 100ml gấc/cốt chanh dây + 25g/35 gram đường.
Khi rau câu nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 