Cách làm món Hokkaido cupcake dứa cốt dừa ngon tuyệt của nhà mình ;) Mê mẩn Hokkaido cupcake nhưng lại thích mùi dứa và vị béo của cốt dừa nên mình vô cùng vui sướng khi tìm được công thức Hokkaido dứa cốt dừa trên http://www.bakeforhappykids.com, nhưng mình không áp dụng toàn bộ mà thay đổi cốt bánh.
Cách Làm Món Hokkaido cupcake dứa cốt dừa

Mê mẩn Hokkaido cupcake nhưng lại thích mùi dứa và vị béo của cốt dừa nên mình vô cùng vui sướng khi tìm được công thức Hokkaido dứa cốt dừa trên http://www.bakeforhappykids.com, nhưng mình không áp dụng toàn bộ mà thay đổi cốt bánh.

 

Nguyên liệu cần có:

A. Phần nhân:
270 gr cốt dừa (khoảng 350gr dừa xay + 150ml nước vắt lấy cốt)
10 gr bột mì đa dụng
10 gr bột gạo
1/3 tsp muối
1 tsp sữa đặc
1 ống vani
B. Cốt bánh bông lan
60 gr bột mì
30 gr bột bắp
3/4 tsp baking powder
70 gr dầu chiên
60 ml sữa tươi có đường
1 ống vani
5 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và trắng)
1 nhúm nhỏ muối
10 lá dứa = 40gr (rửa thật sạch, cắt nhuyễn, xay với phần sữa tươi bên trên, có thể thêm sữa vào sau cho đủ 90ml hh)
1/2 tsp cream of tartar/ nước cốt chanh
90 gr đường

Hướng dẫn cách làm:

Trộn ½ (một phần hai) nước cốt dừa với các nguyên liệu khác của phần nhân, lọc qua rây. Cho lên bếp dùng phới lồng khuấy liền tay đến khi sền sệt. Sau đó tắt lửa vào cho ½ (một phần hai) nước cốt dừa còn lại vào và khuấy đều để hh dẻo lại. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh (để lâu được 2-4h càng tốt)

Bột mì + bột bắp + bột nở trộn đều trong 1 tô nhỏ

Lòng đỏ trứng + dầu ăn + sữa tươi xay lá dứa + vani trộn đều trong 1 tô lớn

Lòng trắng + chút muối đánh nổi bọt xà phòng + tartar/nước cốt chanh đánh bọt nhỏ li ti. Chia đường thành 3 phần, cho từng phần vào đánh tan. Sau đó tăng tốc độ đánh đến chóp nhọn cứng.

Chia hh bột thành 2 phần, lần lượt rầy từng phần vào hh lòng đỏ, dùng phới lồng trộn thật đều.

Bật lò 2 lửa, nhiệt độ 150 độ C.

Chia hh lòng trắng thành 3 phần cho vào hh lòng đỏ + bột. Hai phần đầu dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng. Phần thứ 3 fold nhẹ nhàng.

Chia hh vào 20 khuôn cupcake (lượng bột chiếm ¾ (ba phần tư) khuôn)

Cho bánh vào lò nướng 30-45p. Bánh chín nếu thử không dính tăm. Lấy ra để hơi xẹp xuống

Cho hh nhân vào túi bắt kem, dùng đầu tròn hoặc sao nhấn vào giữa bánh và bóp nhân vào. Giữ trong ngăn mát để ngăn nhân chảy lỏng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cupcake banh bong lan bánh dứa hokkaido cupcake dứa cốt dừa hokkaido cupcake

bánh dầy salad tuoi ngon pha che cocktail cắt đuông Miếng cach pha ca phe chậu hủ tiếu xào thực đơn cuối tuấn bữa cơm ngon diều Visa huong dan ngô ngọt nău trùng trục Thạch ba màu bún thịt sốt cà chua thịt heo viên ca hap bau sen cà chay thom cách làm spaghetti Cửu sữa chua nướng gà bit lau thap cam cho mua xuan nục bia cách làm bánh kem cho bé mứt táo cắt khoanh bồng cach lam tu hai xao nam lagu gà mon xao ngon danh sách che thach mỳ GI banh bo bong xop bánh cuốn phô mát Trà teriyaki cách làm bánh bông lan NÃƒÆ u bèo bắc bi dao nhoi tom thom ngon món rán salad bo nuong chua cay thit ba chi chien cách làm sườn nướng mật ong cơm chiên trứng gà cua hấp bia mocktail cam màu trắng tom hap bia cach lam banh nuong bach tuoc Cục caramel lau gan ca B mon mi y sot ca ngu nuoc ep cam suon kho to ngon côm lươn om chuối tom rang la chanh bánh hình ngôi sao souffle Hu tieu bánh socola vỏ chanh pha chế bún mắm thịt heo cua nấu súp cá chạch rán Tôn gà kho dạ bánh mochi cach lam mam com chay cung ram thang gieng C tôm xào bông hẹ trộn đậu đũa với chanh uc Gà Đặc Sản Mang mứt Cá lóc đồng om chuối xanh giò heo hầm Cách bỏ ruột ớt chuông bạc hà vịt giả cầy thịt kho củ cải trắng mocktail tao Thưởng thức đặc sản cá bò da của Nam bò lúc lắc Vòng chung kết xoi gac muoi vung thom Bún miến phở mì chùa salad ngô bánh su chao tôm Suong Lau gà Đua Ngon mới nghiền cá sốt me Hoa mam tom nhà cách làm caramel lap xưong nhút chỏi chao chanh đào Sài Gòn Bot