Thịt chân giò cứ luộc mãi ăn cũng ngán, nhất là phần mỡ phần bì, nhưng nếu hầm lên với rất nhiều loại gia vị, thì mỡ và bì chẳng còn ngán nữa, ăn vào miệng cứ như tan ra với những miếng thịt chắc, mềm. Phần sốt sa tế nhiều hương vị, ăn kèm với thịt thì còn gì ngon bằng ^_^
Nguyên liệu cần có:
1 Cái
Chân giò rút xương
8 Củ
Hành khô
5 Tép
Tỏi
3 Củ
Sả
3 Quả
Ớt hiểm khô
1 muỗng cafe
Bột sả
1 muỗng cafe
Bột tỏi
1 muỗng cafe
Hạt tiêu
2 muỗng cafe
Dầu hào
2 muỗng cafe
Xì dầu
2 muỗng cafe
Nước mắm
1 muỗng cafe
Nước hàng cốt dừa
3 Bát ăn cơm
Nước
1 muỗng cafe
Bột gọt (mì chính)
Chân giò bó chặt.
Ướp chân giò với:
Thêm nước, hầm trong nồi áp suất ở lửa to trong khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, mở nắp, nước cạn còn 1 nửa, đảo mặt chân giò, hầm tiếp 15 phút ở lửa vừa.
Sau 15 phút, mở nắp, lúc này nước đã cạn gần hết, để lửa vừa, mở nắp, lăn đều các mặt cho thấm sốt.
Đun đến khi sốt còn sệt, thịt thấm đều, tắt lửa.
Thịt để nguội (hoặc bỏ tủ đá 1 lúc), thái miếng, rưới sốt lên trên.Hướng dẫn cách làm:
Mình thường ra chợ nhờ họ bó sẵn ^_^
- Hành khô thái thành 3 phần.
- Tỏi thái đôi
- Sả xắt nhỏ
- Ớt hiểm bỏ hạt.
- Bột sả, bột tỏi, hạt tiêu.
- Xì dầu, dầu hào, nước mắm, nước hàng cốt dừa, Bột gọt (mì chính).
- 1 chút nước
* Nếu không có thời gian ướp trước khoảng 1 tiếng, có thể cứ cho gia vị và ninh, gia vị vẫn sẽ thấm đều trong quá trình hầm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
