Cá chiên là một trong những món ăn ngon miệng được nhiều người ưa thích. Trong đó có nhà mình đấy ạ ; Bởi cá rô phi dễ mua, dễ làm, dễ chế biến mà khi ăn thịt cá thơm ngọt, béo ngậy lại ít xương.
Nguyên liệu cần có:
700
gam cá rô phi
1 quả
chanh
gia vị: bột canh, mỳ chính, tỏi ,hành khô,mắm, ớt quả, muối hạt
Cá mua về đánh sạch vảy, bóc mang, mổ bỏ ruột, dùng dao khía nhẹ vài đường ở lưng cá(mình thường mua cá ở chợ và nhờ mổ luôn cho nhanh) về rửa lại nước sạch và cho cá vào chậu rửa lại với nước muối pha loãng có vắt 1 quả chanh để khử mùi tanh.
Lấy giấy thấm dầu thấm khô cá, đập dập 5,6 tép tỏi băm thật nhỏ trộn với 1 muỗng cf bột canh, 1 muỗng cf mỳ chính xoa đều lên 2 mặt cá ướp 10 -15 phút cho thấm gia vị
Trong khi chờ đủ thời gian ướp cá ta chuẩn bị sẵn nước chấm, đập dập 5 -6 tép tỏi băm thật nhỏ cùng ớt tuỳ ý, pha 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước lọc ( mình dùng thìa ăn phở) khuấy đều
Lấy đũa gạt sạch nguyện liệu ướp trên da cá ( mục đích khi dán cá không bị cháy) đổ dầu vào chảo cho nóng cho cá vào rán (Lưu ý rán cá nhỏ lửa để cá chín từ từ và vàng đều) được thì lật bên kế gián tiếp
Cá dán vàng đều 2 mặt rồi, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Trang trí cho đẹp mắt và ăn nóng.Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
