Đậm đà món Bún Chay Huế hấp dẫn cho buổi sáng ngày rằm
Nguyên liệu cần có:
500 g
bí đỏ
1 củ
cải trắng ( 300 gram )
½ (một phần hai) cây
cải bắp thảo
½ (một phần hai) trái
thơm
300 g
cà chua chín đỏ
200 g
nấm rơm
2 miếng
đậu hủ chiên
4 cây
sả
5 cây
hành boa-rô
- Bột nêm chay , đường phèn , hột điều màu
- Rau nêm : ngò gai
- Rau ghém : hoa chuối , rau muống bào sợi , rau thơm
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn & sơ chế sạch
Rau củ quả rữa sạch cắt khúc , lá hành boa-rô cắt khúc . Cho tất cả vào nồi , rồi cho nước + ít muối vào hầm cho ra nước ngọt , hầm đến khi hỗn hợp mềm . Sau đó lược lấy nước dùng , chỉ sử dụng lại củ cải trắng thôi ( rau củ quả còn lại dùng vào việc khác )
Cho nồi nước dùng đã lược lại lên bếp + củ cải trắng ( đã nấu chín ) + thơm cắt miếng + cọng sả đập dập + ít cọng trắng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm ( khóm ) mềm . Rồi nếm nêm gia vị : bột nêm chay + đường phèn + đậu hủ cắt nhỏ vào ( khi nào ăn mới cho vào ) + ít dầu màu điều cho đẹp
Sốt nấm : Cho ít dầu chiên vào chảo , dầu nóng cho đầu hành boa-rô băm thật nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua cắt nhỏ ( hạt lựu ) vào xào , kế đó cho nấm rơm & ít nước vào + gia vị đậm đà um cho thấm , nấu đến khi nước còn sền sệt
Múc sốt nấm ra tô
Tô bún ngon ( bún cọng lớn ) khi được ăn kèm với ớt sa-tế , chanh
Rau ghém
Cho bún đã trụng nóng vào tô , vài miếng thơm , đậu hủ , củ cải trắng . Rồi chan nước dùng lên tô bún , sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng , cho rau ngò gai + lá hành boa-rô cắt nhỏ lên .Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)