Cách làm món Bắp cải cuộn thịt bằm ngon tuyệt của nhà mình ;) Món rau bắp cải cuộn thịt, có thể thay đổi phần nhân bên trong bằng một trong các loại nhân sau:- Nhân thịt heo xay (mình dùng thịt nạc dăm)- Thịt heo và tôm tươi băm- Thịt gà băm- Cá thác lác quết dẻo. Theo mình mỗi loại nhân đều ngon, tuỳ theo xở thích của gđ mình thôi. Theo cách làm của mình thì nguyên liệu có khác nhau và gia vị cũng chỉ khác chút thôi. Mình sẽ chia sẻ cách ướp ở cuối bài nhé. Hôm nay mình làm nhân thịt nạc dăm xay.
Cách Làm Món Bắp cải cuộn thịt bằm

Món rau bắp cải cuộn thịt, có thể thay đổi phần nhân bên trong bằng một trong các loại nhân sau:
- Nhân thịt heo xay (mình dùng thịt nạc dăm)
- Thịt heo và tôm tươi băm
- Thịt gà băm
- Cá thác lác quết dẻo.
Theo mình mỗi loại nhân đều ngon, tuỳ theo xở thích của gđ mình thôi. Theo cách làm của mình thì nguyên liệu có khác nhau và gia vị cũng chỉ khác chút thôi. Mình sẽ chia sẻ cách ướp ở cuối bài nhé.
Hôm nay mình làm nhân thịt nạc dăm xay.

 

Nguyên liệu cần có:

500 g thịt heo băm hay xay.
20 cây hành lá (chọn lá dài, dùng lá để cột rau)
2 muỗng cafe tiêu xay
1 thìa đầy hạt nêm (thìa cơm), một chút muối.
1 cây bắp cải (lại to hay nhỏ cũng đc. Bắp to, lá to thì dễ gói hơn)

Hướng dẫn cách làm:

 

Ướp thịt heo xay với 1 muỗng hạt nêm và 1,5 muỗng cafe tiêu xay, 10 gốc hành lá thái nhuyễn. trộn thật đều cho thịt thấm gia vị.

 

Tách từng lá rau bắp cải, theo mình thì công đoạn này là khó nhất, vì lá bắp cải cuộn vào nhau, từ từ tách để lá rau không bị rách. rửa thật sạch rau (Mình làm nhiều lần, nhưng lá vẫn rách ít, k sao, lá có rách vẫn gói đc)

 

Hành lá, cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, chọn những lá hành dài, nhúng nc sôi cho lá mềm. (Dùng để cột gói rau)

 

Phần cọng trắng đã thái nhuyễn, trộn vào nhân thịt.

Lấy khoảng 2 lít nc, nấu sôi, khi nc sôi cho vào ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, từ từ nhúng lá rau vào nc sôi, cho lá tái cho mềm thôi nhé, đừng chín vì lát nữa mình còn nấu. Cho rau vào nồi làm nhiều lần, đừng ấn hết vào lá rau rách và nát sẽ k gói đc.

 

Thịt đã đc ướp dùng tay nhào nặn cho dính, lá rau và lá hành đã nhúng tái. Gói rau thôi. Nếu lá rau to, ta rọc làm 2 để bỏ phần cục cứng ở giữa đi, khi cuộn gói rau sẽ dễ hơn. Trải lá rau ra, bỏ thịt vào, nhớ vo viên cho thịt dính vào nhau thì khi nấu chín phần nhân bên trong k bị rã ra.

 

Ta cuộn gói rau giống như gói nem (chả giò) và dùng lá hành cột gói rau đã cuộn lại. Với những lá rau bị rách, ta có thể lấy từng mảnh lá lành đặt vào chỗ rách và cuộn lại.

 

Rau đã gói xong. Ta dùng nồi và nc nhúng rau lúc đầu nêm vào 1 muỗng hạt nêm, đậy vung nấu lại. Nước sôi, thả những cuộn rau vào, nc ngập ngang rau cuộn, nấu sôi 10p là đc. Nhớ nếm lại cho vừa khẩu vị gđ. Múc rau ra tô chan nc, rắc tiêu lên. (Món này mà k có tiêu xay vị ngon giảm đi đáng kể) Rau cuộn chấm với nc mắm có chút tiêu, chút ớt.

Với 500 gram thịt heo, mình cuộn đc 28 gói và nhà mình có 4 người. Ăn đc 2 bữa. Cà rốt dùng trang trí và tăng thêm vitamin A, không có cũng đc. Khi gói nếu bị dư rau hay dư thịt, ta có thể cho rau vào nồi nấu cùng, ăn rau k có nhân vẫn ngon. Thịt ta vo viên thả vào cùng luôn.

Ghi chú: Như đã nói ở trên, ta có thể thêm tôm băm vào thịt bằm (nhân tôm thịt). Ta cũng ướp như trên và cho thêm vào 3 tép tỏi bằm nhỏ.
Còn làm nhân thịt gà, ta k cho tỏi, mà thay bằng gừng bằm nhỏ, trộn cùng với thịt, lấy thêm 1 ít gừng (bằng cỡ 1 đốt ngón tay) cạo vỏ, đập dập, thả vào khi rau đã chín.
Nhân cá thác lác thì ướp với cá nhiều tiêu xay hơn, nếu ăn cay đc, ta cho chút bột ớt khô, nhân rau sẽ có mùi vị khác đấy.
LƯU Ý:
Khi thả những cuộn rau vào, nước trong nồi phải sôi mạnh thì canh mới thơm, (nc mà chưa đủ độ nóng canh sẽ bị tanh, nhất là đối với nhân tôm, cá và gà)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bằm bắp cải rau cải nấu thịt bằm canh bắp cải bắp cải cuộn thịt bằm bắp

list cơm Cách chọn nguyên liệu ngon làm sinh tố cach lam pizza hai san b xiên thịt nướngch lam ga chien la chanh">cach lam ga chien la chanh bông lan cuộn cach lam nem ran carame thạch dâu tây đậu hũ chiên trứng kiểu hàn quốc Bộ sưu tập các cây thông siêu ngon nhìn Ốc rang muối ớt Choux Món chính cháo vừng lam ga nau pa te họp mặt hat sen ham xuong sup tao thom ngon khoai mỡ tím làm bánh salad thanh cua bắp hột canh khoai mỡ tím cach lam banh doughnut que oc buou nhoi hap sa ngon soda thơm Cong thuc lam bánh mì thê cach lam banh mi nho thịt gà nấu húng quế cach lam bun tom nuong tổ chức sinh nhật bí đỏ trứng rán sinh tố rau má 8 loại gia vị và thảo mộc có công che hat de ngon miê cach lam mien tron Cách Làm Bánh lai dạ dày hầm 1001 kiểu trang trí thức ăn siêu hấp bánh cupcake dễ thương banh flan voi bi do Cà tím nướng than thơm nức mũi bò xào hành ga bo xoi thom rau cần xào thịt bò cách Banh bao ngot cua chien gion tom ram cach canh mướp com ruou canh thien ly mứt bí hotpot đảo mi vit tiem dễ nấu Học hành tây CÃƒÆ Kho heo rừng com rang trung chà canh ga sot chua ngot ngon SUON RAM CHUA NGOT cupcake cam da day heo xao sa ot thời trang valentine kem đá bào cam Mách bạn 3 món ngon khi du lịch Hải Phòng bÃ Æ bánh gà gạo mon salad ngon bánh bí ngô hạnh nhân bắp chuối Gà kho canh khế chua nha Ä am bò chiên cay tẩm mè canh chua trùng trục nấu dứa bạc hà trứng bỏ lò Mẹ mươp huong khô bò khô bò Hằng MT lẩu cháo chim cách làm đậu phụ tẩm hành hoa hồi Thuc an chay salad trai bo ngon lam sua chua Keo socola thuc Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của lam tom nuong hat sen cai thuốc lá ngưng thuốc lá trái cây Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng Những món ngon hấp dẫn ở Vũng Tàu ná m bẠp cẠi hat sen xao bo sup dau ha lan ngon sữa chua dẻo ca cao súp sườn Phủ cá rau cực xinh cưới cach lam ca nuc kho hướng dẫn đan móc banh hoa cách làm nem chiên xứ nghệ chien đọc thach dua Lá gừng bánh chiên nhân đậu hot ga tra xôi dậu phong