Mùa thu về cũng là mùa cốm xanh về! Tôi thích màu xanh dịu của cốm kết hợp với màu xanh mát mắt của lá dứa! 2 vị này kết hợp với vị thơm của sữa , ngậy của cốt dừa, vị bùi của vừng tạo nên bánh crepe thật ngon! Bánh crepe là món bánh Âu kết hợp với nguyên liệu Á cũng khá thú vị!
Có nhiều công thức về Crepe nhưng tôi chọn của Chef Khu- người tôi ngưỡng mộ từ lâu! Cảm ơn Chef Khu về công thức tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu cần có:
A, Vỏ bánh
325 ml
sữa tươi ko đường
50 ml
nước lá nếp( lá dứa) xay
150 g
cake flour
40 g
đường
2
trứng gà
1 g
muối
B, Nhân bánh
400 g
cốm ngon
50 g
nước cốt dừa
50 ml
đường siro
20 g
vừng rang
50 g
dừa tươi nạo sợi
Bước thứ nhất(1): Phần vỏ bánh crepe - Trộn tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh với nhau trong 1 cái bát, sau đó đổ qua rây, rây sạch.
Bật bếp, làm nóng chảo, quét 1 lớp bơ mỏng sau đó đổ 1 muôi lớn hỗn hợp bột láng đều mặt chảo cho mỏng, cho nhiệt vừa phải để bột không bị cháy.
Làm chín 2 mặt (không rán già mặt) rồi cho bánh ra. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột.
Bước thứ hai(2): Phần nhân - Cốm rửa thật sạch qua nước, sau đó cho lên nồi hấp sơ qua, không để nước sôi quá dễ làm cốm bị bết lại. Vừa hấp vừa đảo lên cho đều. Khi cốm mềm ra là được. Cho cốm ra một bát lớn rồi trộn nước đường si-rô, nước cốt dừa vào trộn thật đều. Tiếp đến là dừa sợi và vừng rang.
Trải vỏ bánh crepe ra 1 cái đĩa to sau đó rải cốm vào giữa, cuộn lại giống như gói nem. Cắt 2 đầu thừa đi, sau đó cắt làm đôi bày vào đĩa.
Vậy là ta đã có một món tráng miệng tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với các loại sốt hoa quả, chocolate mà bạn muốn nhé.Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
