Nguyên liệu gồm có: cho 6,7 người ăn
- 1 con gà, hành tây, hành lá, hành hương, rau răm, chanh
- 200 g mề gà, 200 g tim gà, 4-5 củ nghệ tươi, muối, nước mắm, đường, hạt tiêu
- 3 bát con gạo nếp.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Gà làm sạch và rửa với nước muối pha loãng, ngâm vào chậu nước muối khoảng 5 phút, sau đó lấy ra để ráo.
Bước thứ hai(2):
- Gạo nếp vo sạch, ngâm vào chậu nước lọc, ngâm qua đêm, nếu muốn có màu đẹp, bạn có thể hòa vào một ít bột nghệ.
Bước thứ ba(3):
- Mề gà, tim gà rửa thật sạch, để ráo, nếu mề gà lớn có thể cắt làm đôi. Nếu không có mề gà, tim gà sẵn, bạn có thể dùng ½ (một phần hai) con gà để trộn, còn ½ (một phần hai) con còn lại bạn chặt nhỏ, xào với nghệ.
Bước thứ tư(4):
- Cho gà vào nồi hấp, hấp khoảng từ 40 đến 45 phút, tắt lửa, tiếp tục đậy kín nắp khoảng 5 phút nữa thì gắp gà ra đĩa.
Bước thứ năm(5):
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa thật sạch, ½ (một phần hai) củ bạn thái sợi, ½ (một phần hai) củ bổ kiểu múi cau.
- Hành tím bóc bỏ vỏ, xắt mỏng.
- Đầu hành lá đập dập, thái sợi. Phần hành xanh cắt khúc.
- Rau răm rửa thật sạch, để ráo.
- Nghệ tươi cạo sạch vỏ, giã thô.
- Hành tím phi thơm.
Bước thứ sáu(6):
- Gạo nếp sau khi ngâm, cho vào nồi , hấp chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều, rưới vào một ít hành phi.
Bước thứ bảy(7):
- nấu nóng dầu chiên, phi thơm tỏi, cho mề, tim gà vào chảo, rưới vào một thìa canh nước mắm, một ít muối, đường, hạt tiêu, đậy kín nắp khoảng 10 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, cho nghệ vào xào cùng, xào thêm khoảng 10 phút nữa thì cho hành lá cắt khúc và hành tây bổ kiểu múi cau vào, nếm nêm gia vị lại cho vừa ăn, tắt lửa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Bước thứ tám(8):
- Phần thịt gà dùng để trộn với hành tây sau khi hấp chín, tay đeo găng tay nilon xé nhỏ gà, cho vào bát lớn, thêm muối, tiêu, hành tây, đầu hành lá, hành phi vào bát thịt gà, thêm rau răm, nếm nêm gia vị cho vừa ăn và vắt chanh vào thịt gà.
Bước thứ chín(9):
- Khi dùng bạn xếp một ít xôi vào đĩa, thêm mề, tim xào và gà bóp rau răm vào.
Theo Ngoisao.net
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
