Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Tỏi bóc vỏ đập dập, chia làm 2 phần. Củ sả cắt khúc ngắn, đập dập.
Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và ½ (một phần hai) số tỏi đập dập. trộn thật đều để khoảng 1 phút cho thịt ếch thấm gia vị.
Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở. Măng cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.
Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa thật sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa.
Phần xương ống sơ chế sạch,chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi rửa thật sạch. Cho lại xương ống vào nồi ninh kỹ nhỏ lửa với 2 lít nước khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt, trong khi ninh xương nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng giòn với 100ml dầu chiên rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.
nấu nóng 30ml dầu chiên rồi cho thịt ếch vào cho đến khi thịt chín xém vàng là được.
Tiếp tục cho ½ (một phần hai) phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.
Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu chiên, xào lên cho thơm. Sau đó, cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.
Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, nấu sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối khuấy đều.
Cho nước lẩu ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng tàu hũ ky vào nồi nước dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
