Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Rang hạt mè đen trên chảo với ngọn lửa vừa đến khi nào hạt vừng nổ lách tách, tắt lửa. Cho mè vào giã hoặc xay mịn.
Cho 70 gram đường, 3 cái lòng đỏ trứng vào đánh đều đến khi hỗn hợp có màu vàng mịn.
Thêm 2 muỗng canh neri goma và hạt mè đen vào đánh đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện vào nhau.
Đun 400ml kem sữa tươi đến khi gần sôi. Cho sữa vào hỗn hợp mè đen từ từ, từng chút một.
Cho hỗn hợp vào một nồi đun ở ngọn lửa thấp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt và ở khoảng nhiệt độ 80oC (176oF). Không vượt quá mức 83oC (181oF).
tắt lửa và để nồi hỗn hợp nguội trong một cái chén nước đá. Thêm 1 muỗng cà phê vani.
Đánh đều kem heavy cream và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối cho tới khi hoàn thiện.
Cho kem vào trong hỗn hợp mè đen để lạnh. Khuấy nhẹ tay hỗn hợp. Cho vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc có thể để qua đêm
Chuyển hỗn hợp sang máy làm kem và làm theo hướng dẫn của máy (thường là khoảng 25 phút). Sau đó cho kem vào hộp chứa và bảo quản trong tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.
Vậy là chúng ta có thể thưởng thức món kem tuyệt vời này rồi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
