Bơ đậu phộng là một nguyên liệu quen thuộc trong các công thức bánh ngọt và được nhiều người yêu thích bởi vị ngậy béo, thơm ngon và giàu năng lượng. Món bánh cupcake chocolate kem bơ đậu phộng này không chỉ vô cùng đẹp mắt mà còn thơm ngon với “bí mật ẩn giấu bên trong” là phần bơ béo ngậy hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

• Bơ lạt 226 Gr (Mềm)

• đường cát trắng 300 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• Vani 1 Muỗng canh

• Bột mì 190 Gr

• Bột cacao 65 Gr

• Muối nở (Baking soda) 1 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Sữa béo 120 ml

• Cà phê đen 120 ml

• Bơ đậu phộng 500 Gr

• Đường bột 250 Gr

• Heavy cream 60

• Chocolate đen 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Dùng máy đánh trứng đánh 113 gram bơ lạt với 300 gram đường cát trắng đến khi bơ bông và nhạt màu thì thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cuối cùng thêm 2 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp, trộn thật đều.

2

trộn thật đều 190 gram bột mì, 65 gram bột cacao, 1 muỗng cà phê baking soda và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Trộn riêng sữa béo và cà phê.

3

Lót giấy cho 24 khuôn cupcakes. Đặt 1 viên bơ đậu phộng vào mỗi khuôn bánh. Cho hỗn hơp bột mì vào hỗn hợp bơ lạt, trộn thật đều. Sau đó, cho tiếp cà phê sữa béo vào, tiếp tục trộn thành hỗn hợp đồng nhất. Cho hỗn hợp vừa trộn vào ⅔ (hai phần ba) mỗi khuôn bánh. Đem nướng ở 190 độ C trong khoảng 15-20 phút.

4

Dùng máy đánh trứng đánh 500 gram bơ đậu phộng với 113 gram bơ lạt và 1 muỗng cà phê vani ở tốc độ trung bình đến khi các nguyên liệu quyện đều, mịn thì thêm 250 gram đường bột, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối và 60ml heavy cream vào, đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho hòa quyện thì tăng máy lên tốc độ cao thêm 1 phút đến khi kem bông mịn.

5

Cho kem vào đui bắt kem, bắt kem lên bánh đã chín để nguội. Đun chảy rồi rưới chocolate lên là có thể dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)