Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Hoặc có thể cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay đậu thật mịn. Liều lượng đường tùy theo điều chỉnh ăn ngọt nhiều hay ít. Lưu ý là không châm nhiều nước sôi nóng, sẽ làm bột bị ướt. Chỉ châm vừa đủ đề lượng nước rút vừa đủ vào bột báng. Liều lượng nước đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít.
Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 1 tiếng đồng hồ, tiếp theo hấp chín đậu, giã mịn
nấu nóng dầu chiên, phi hành thơm, cho đậu xanh vào xào, thêm vào khoảng 2 muỗng canh đường cát trắng, muối, xào khoảng từ 10 đến 15 phút đến khi đậu xanh khô.
Để đậu xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bột báng cho ra thau sạch, châm từ từ nước sôi nóng vào thau. Dùng muôi chần vài lần để hỗn hợp nước sôi quyện đều với bột báng, hỗn hợp lúc này sẽ rất ướt, thêm bột năng và bột gạo vào, trộn thật đều để bột báng khi nấu sẽ dẻo và kết dính hơn.
Tay đeo găng nylon, ngắt bột báng thành từng viên nhỏ vừa đủ để bao quanh viên nhân đậu xanh. Ấn dẹp ra, cho viên đậu xanh vào giữa dùng tay vo kín viên nhân.
nấu nóng nồi nước sôi, thả từng viên bột báng đã bọc nhân vào, nấu sôi lửa nhỏ tầm 5 đến 8 phút, vớt ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm.
Lá nếp rửa thật sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Cho lá dứa, gừng vào nồi, thêm vào khoảng 700 ml nước lạnh và đường cát trắng còn lại vào, nấu sôi.
Tiếp theo cho bột báng đã bọc nhân vào nồi nước đường, đun lửa nhỏ để bột báng thấm đường, đun từ 20 đến 30 phút đến khi những viên bột báng nổi trong, nếm nêm lại khẩu vị.
tắt lửa, múc chè ra chén, bên trên thêm nước cốt dừa và mè trắng rang.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
