Chè khúc bạch sảng khoái ngày hè, hãy cùng gia đình thưởng thức món chè mát lạnh, kết hợp tinh tế của vải thều, giòn tan của hạnh nhân và mềm dẻo của thạch, rất khác biệt.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột gelatine 14 Gr

• Bột trà xanh 1 Muỗng cà phê

• Hạnh nhân 2 Muỗng canh

• Sữa tươi không đường 240 ml

• Kem sữa tươi 240 ml

• Bột hạnh nhân 1 Muỗng cà phê

• Vải 100 Gr

• đường cát trắng 40 Gr

• Đường phèn 40 Gr

Cách Thực hiện:

1

Cho ½ (một phần hai) số bột gelatine vào chén, thêm 20 ml nước ấm để hoàn tan sơ bột.

2

Cho ½ (một phần hai) số sữa tươi, kem sữa tươi, đường cát trắng vào nồi, nấu sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

3

Đổ từ từ chén bột galatine đã hòa tan với nước ấm vào nồi sữa nấu nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatine tan hoàn toàn thì cho bột hạnh nhân vào.

4

Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

5

Phần chè khúc bạch trà xanh: cho bột trà xanh ra chén, hòa 20 ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn. Phần bột galatine làm tương tự như phần bột gelatine ở trên và đun hết sữa, kem sữa tươi, đường còn lại cho tan, tiếp theo cho gelatine và trà xanh vào khuấy đều. Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

6

Đun đường phèn với 1 chén nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội. Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thìgiữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè.

7

Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng. Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

8

Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào chén, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)