Gan đậm vị ngòn ngọt mà lại đăng đắng, rau húng lại mát và thơm, cổ hũ giòn tanh tách, lòng tràng sậm sựt, còn ruột non thì mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ngọt và bùi đến tận mang tai...

Nguyên liệu gồm có:

• Gan heo 400 Gr

• Gạo tẻ 300 Gr

• Lòng heo 300 Gr (Ruột non)

• Ngò rí 10 Gr

• Hành lá 10 Nhánh

• Rau răm 1 Nắm

• Húng lũi 10 Gr

• Giá đỗ 200 Gr

• Muối 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng canh

• Nước mắm 100 ml

• Tiêu 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 2 Muỗng cà phê

• Ớt băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1

chuẩn bị sẵn

1

Gan heo làm sạch. Ruột non rửa và sát muối, chà kỹ, đem rửa thật sạch lại với nước.

2

Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Húng lũi lấy lá, rửa thật sạch. Giá đỗ rửa thật sạch.

Cách Thực hiện:

1

Đun nồi nước sôi, cho gan và ruột heo vào luộc chín thì vớt ra, cắt nhỏ vừa ăn.

2

Cho gạo tẻ vào chảo, để lửa vừa, rang đến khi hạt gạo đục, có hương thơm thì dùng chày đập dập hạt gạo rồi vào nồi nước luộc ở trên, đun trong khoảng 1 giờ 30 phút cho cháo chín.

3

Khi cháo chín nhừ, nêm vào muối, hạt nêm, đường, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, ½ (một phần hai) hành lá đã cắt, trộn thật đều. Đun trong lửa nhỏ thêm 5-10 phút thì tắt lửa, cho bột ngọt vào trộn thật đều.

4

Cho giá đỗ vào đáy tô rồi múc cháo lên trên, cho ruột và gan heo vào cho vừa ăn, rắc thêm hành lá húng lũi lên trên, vắt thêm 1 lát chanh, dùng nóng. Chấm lòng heo với nước mắm cay nồng cho vừa ăn.

Có thể thêm nước mắm vào tô cháo cho hợp với khẩu vị của bạn.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)