Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
1 chân giò đã rút xương: 1.5 kg
Gia vị hun khói
Muối hạt: 1 gói
Hộp nhựa
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Giò rửa thật sạch rồi dùng chỉ buộc chặt miếng thịt sao cho thịt ôm vào nhau
Bước thứ hai(2): Pha nước nấu sôi để nguội với nửa gói muối và nửa chai gia vị hun khói. bỏ thịt vào hộp nhựa, sau đó đổ nước vừa mới pha cho vào thịt sao cho ngập thịt. Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh ngăn mát 1 ngày
Bước thứ ba(3): Lấy thịt ra cho vào xoong luộc với nước sôi, muối, và nước gia vị hun khói. Khi nước sôi, giảm bớt lửa và luộc đến khi thịt mềm nhừ
Bước thứ tư(4): Lấy thịt ra để nguội, cho vào hộp và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 giờ là có thể thưởng thức được rồi
Chân giò muối nhìn thật hấp dẫn phải không các bạn.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Thịt chân giò đã rút xương, mua về rửa thật sạch. Dùng lạt hoặc chỉ cuốn chặt thịt để miếng thịt chắc, "ôm" vào nhau.
Muối tinh/muối trắng hạt to, gia vị tạo vị hun khói (bán tại các siêu thị)
Cách chế biến:
Dùng một hộp thủy tinh hoặc nhựa to, kích thước cho lọt miếng thịt vào. rửa thật sạch. Pha một lọ nước nấu sôi để nguội với nửa gói muối tinh, nửa chai gia vị hun khói.
Ngâm thịt sống vào lọ hỗn hợp đó, đậy kín nắp, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24h. Có thể chèn một chiếc bát con lên trên thịt để "đè" thịt xuống cho ngập nước.
Sau 1 ngày, lấy thịt ra, cho vào nồi luộc nấu sôi nhỏ lửa. Lưu ý, pha một hỗn hợp nước mới (nước lọc + muối + gia vị ) để luộc thịt.
Vặn nhỏ lửa, để thịt chín mềm và nhừ, thấm muối và gia vị. Luộc thịt liu riu sau 1 giờ đồng hồ, vớt ra, để nguội, tiếp tục bỏ thịt vào một chiếc hộp sạch, cất lên ngăn đá tủ lạnh.
Nếu muốn thịt chân giò muối có màu vàng đẹp, sau khi thịt nguội, có thể bỏ thịt vào chảo mỡ rán vàng, rồi mới cất thịt lên ngăn đá.
Sau vài tiếng đồng hồ, đã có thịt chân giò muối để thưởng thức rồi.
Mong các bạn thành công!
Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
