Bát canh ngọt mát với vị ngọt tự nhiên của ghẹ, được nấu với măng chua, thơm và cà chua, có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều được.

Nguyên liệu gồm có:

• Ghẹ 4 Con

• Măng chua 100 Gr

• Cà chua 2 Trái

• Thơm ¹/₄ Trái

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ngò gai 3 Gr

• Hành lá 1 Cây

• Muối 2 Muỗng cà phê

• Chanh ¹/₄ Trái

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 4 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Ghẹ rửa thật sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh. Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.

2

Măng chua, hành lá, ngò gai rửa thật sạch để ra bát.

3

Thơm cắt bỏ mắt, thái lát. Cà chua rửa thật sạch bổ kiểu múi cau.

Cách Thực hiện:

1

nấu nóng hai muỗng canh dầu chiên, phi ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành tím đến thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.

2

Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.

3

Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai chén nước lọc, nấu sôi lửa nhỏ.

4

Cho tiếp 2 muỗng canh dầu chiên vào một cái chảo nhỏ, phi thơm hành tím còn lại, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một muỗng cà phê muối để cà chua nhanh chín nhừ. Thêm măng chua và thơm vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút.

5

Cuối cùng đổ hỗn hợp cà chua, măng và thơm vào nồi canh ghẹ, nấu sôi, đun 4 -7 phút. Vì khi đun thơm và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ quá ngon nên không cần phải thêm nhiều gia vị.

6

tắt lửa, rắc hành lá và ngò gai vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)