Canh cua nấu rau là món ăn mát, bổ dưỡng và dễ ăn vào bất kỳ mùa nào trong năm. Vì vậy món canh này không thê thiếu trong thực đơn hàng tuần của nhiều gia đình.

Nguyên liệu gồm có:

• Cua đồng 1 Kg

• Rau đay 100 Gr

• Rau mồng tơi 100 Gr

• Rau dền 100 Gr

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Hành tím băm ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai, yếm.

2

Cho cua vào cối giã nhỏ. Bỏ vào cua 1 muỗng cà phê muối và 1 lít nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rây, cho tiếp vào bã cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.

3

Rau đay, rau mồng tơi, rau dền đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.

Cách Thực hiện:

1

Cho nồi nước cua lên bếp. Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm đậy hé vung đun nhỏ lửa đến khi sôi bùng và thịt cua bắt đầu đóng bánh.

2

Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào và dìm xuống nước. Khi cho rau vào rồi không nên đảo, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành tảng được, nêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Nếu cẩn thận hơn thì có thể dùng muôi thủng ép gạch bằng cách hớt hết phần gạch ra bát, sau khi rau chín hết đổ lại gạch vào nồi thì tắt lửa.

3

Sau khi khêu gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi hôi. Phi thơm hành tím băm rồi cho gạch cua vào chưng lên cho dậy mùi có màu vàng óng.

4

Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, nấu sôi lại là xong rồi. Múc ra chén ăn nóng hay nguội đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)