Canh bóng thả là một món ăn trong mâm cỗ Tết truyền thống của người Hà Nội xưa. Món ăn được chế biến tỉ mỉ, cầu kì, kết hợp từ nhiều loại rau củ tươi mát, đem lại một hương vị thanh cao, ngọt ngào, rực rỡ màu sắc với ý nghĩa cầu mong một năm mới đầy sung túc, vạn điều may mắn.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương heo 200 Gr

• Trứng vịt 2 Quả

• Giò sống 150 Gr

• Da heo 1 Miếng (Khô)

• Nấm đông cô 15 Cái

• Cà rốt 1 Củ

• Bông cải trắng 100 Gr

• Đậu Hà Lan 100 Gr

• Rượu trắng 1 Muỗng canh

• Gừng 1 Miếng

• Hạt nêm 30 Gr

• Tiêu 3 Gr

• Nước mắm 50 ml

• đường cát trắng 5 Gr

Cách Thực hiện:

1

Ngâm da heo khô vào nước ấm để làm mềm. Dùng rượu trắng và gừng để làm sạch da. rửa thật sạch, cắt nhỏ bông cải trắng, cắt lát cà rốt và lột bỏ sơ của đậu hà lan.

2

Ngâm nấm đông cô vào nước ấm. Khi nấm mềm, chia làm 2 phần: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần để nguyên. Tương tự, chia bì heo thành 2 miếng: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần cắt thành các bản lớn.

3

Trộn giò sống với nấm đông cô và da heo cắt nhỏ. Ướp thêm 10 gram hạt nêm và 3 gram tiêu.

4

Đập trứng vịt ra chén, đánh đều. Sau đó đem tráng mỏng. Trải trứng vịt chiên ra đĩa lớn, phết hỗn hợp giò sống lên trên rồi cuộn tròn lại.

5

rửa thật sạch, hầm xương heo khoảng 45 phút. Thả rau củ, da heo, nấm đông cô và cuốn giò trứng vào, nêm 50ml nước mắm, 20 hạt nêm, 5 gram đường và nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt lửa.

6

Múc canh bóng thả ra tô, dùng ngay khi còn nóng. Nhìn món canh rất bắt mắt đúng không nào!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)