Các loại cá nước ngọt vốn được xem là lành tính, không gây dị ứng, thịt lại ngọt ngon. Trải dài từ Bắc chí Nam, cá nước ngọt có mặt trong rất nhiều món ăn mang đậm hương vị Việt.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá lóc 1 Kg

• Mỡ heo 80 Gr

• Nước mắm 50 ml

• Bột ngọt ¹/₄ Muỗng cà phê

• Tiêu 2 Muỗng cà phê

• Ớt 3 Trái

• Hạt nêm ¹/₄ Muỗng cà phê

• Nước màu 2 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Cá đánh sạch vẩy, bỏ mang và nội tạng, rửa thật sạch, cắt thành khúc.

2

Ướp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm khoảng 15 phút.

Cách Thực hiện:

1

Đun mỡ nóng già, vớt tốp mỡ bỏ ra chén. Giữ phần nước mỡ trong chảo cho cá vào chiên vàng, chín đều, vớt cá ra để riêng.

2

Cho nước màu vào nồi đất, thêm cá lóc, vừa chiên xong vào, thêm ½ (một phần hai) chén nước lọc, nêm vào hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, ớt trái. Bắc lên bếp kho lửa liu riu, đến khi nước cạn sệt.

Nếu không có sẵn nước màu có thể làm caramel bằng cách thắng đường đến khi thấy đường chuyển màu cánh gián.

3

Rắc phần tiêu còn lại lên trên, nấu 1 phút nữa cho tiêu thấm thì nhấc xuống. Ăn nóng với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)