Nguyên liệu gồm có: Khi bào bắp chuối, cho đá và vắt vài lát chanh vào nước để sợi bắp chuối được giòn và không bị thâm đen. Cách Thực hiện:
Có thể thêm vỏ quýt cắt sợi nhỏ để tạo thêm hương vị. Ăn kèm với rau sống.
chuẩn bị sẵn
Thị nạc vai rửa thật sạch, xay nhuyễn. Măng chua rửa thật sạch, xé nhỏ. Bún trụng nhanh qua nước sôi, rửa qua nước lạnh rồi để ráo nước.
Bạc hà tước vỏ, rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi cho ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối vào trộn thật đều như hình bên. Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa thật sạch, cắt lấy đầu hành và cắt nhuyễn phần lá. mộc nhĩ (tức nấm mèo) tươi rửa thật sạch, cắt nhuyễn.
Bắp chuối bào mỏng, rửa thật sạch. Xà lách và giá đỗ rữa sạch, để ráo nước. Sau đó, trộn tất cả lại để làm rau sống.
Cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), tiêu, ¼ (một phần tư) muỗng canh hạt nêm vào thịt nạc xay, trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để tránh trường hợp viên mọc nấu xong thì bị rã ra.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu chiên rồi xào sơ qua măng chua. Nêm vào nước ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê đường, bột ngọt, trộn thật đều cho măng thấm gia vị rồi tắt lửa.
Đặt một nồi khác lên bếp, cho ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên vào. Khi dầu nóng thì phi thơm hành tím băm. Sau đó cho cà chua vào, đảo đều tay.
Cho vào chảo cà chua 500 ml nước, nấu sôi rồi cho măng đã xào vào. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, ¾ (ba phần tư) muỗng canh hạt nêm.
Vắt thịt thành từng viên tròn rồi thả vào nồi, đun thêm 10 phút. Nên nhúng tay vào nước lạnh trước khi vắt.
Sau 10 phút, cho bạc hà, nước mắm, bột ngọt vào nồi trộn thật đều rồi tắt lửa.
Sắp bún ra tô, chan nước dùng kèm với mọc, bạc hà, thêm ít hành lá và đầu hành lá lên trên là có ngay tô bún măng mọc nóng hổi thơm ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
