Puff pastry là một loại bột được sử dụng khá phổ biến trong nhiều loại bánh. Vỏ bánh được tạo bởi nhiều lớp bột mỏng giòn tan trong từng miếng bánh.

 

Nguyên liệu gồm có:

- 3 muỗng canh bột mỳ
- 350 - 400 g bơ nhạt để lạnh
- 1 muỗng nhỏ muối
- 1 muỗng canh nước đá lạnh.

Cách chế biến:

- Trộn bột mỳ với muối vào một cái bát lớn.

- Cắt bơ nhỏ sau đó cho vào cái máy xay, xay bơ nhỏ một chút sau đó đổ bát bột mỳ vào xay cùng. Trong thời gian xay từ từ đổ nước lạnh vào xay cùng, xay các hỗn hợp trong khoảng 30 giây.

- Cho bột ra nên bàn rất sạch có rắc một ít bột mỳ xuống nền bàn và dùng tay nhào bột thật mịn. Sau đó dùng giấy bọc thức ăn để bọc phần bột mỳ đó lại. Cho phần bột mỳ đó vào trong tủ lạnh để ủ bột, thời gian ủ bột khoảng 1 tiếng.

- Sau khi ủ bột xong cho bột xuống nền bàn sạch vào dùng cái lăn bột để lăn cho cục bột mỳ đó mỏng. Sau khi lăn mỏng thì gập lại và tiếp tục lăn tiếp như vậy sẽ giúp cho hỗn hợp bơ và bột mỳ hoà quyện lại với nhau. Thời gian này mất khoảng 5 phút.

- Bạn có thể dùng món bột này cho rất nhiều món ăn khác nhau. Món puff pastry này bạn có thể dùng ngay hoặc nếu bạn chưa dùng ngay thì chia làm 3 phần nhỏ  bọc lại cho vào ngăn đá  để khi nào mình cần sẽ có. Trước khi dùng bạn nên lấy trong ngăn đá ra trước vài tiếng để cho bột không bị đông cứng, lúc lăn sẽ dễ hơn.

Hạt Tiêu (theo emmphamkitchen)

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)