Bánh ú bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng cúng trong dịp Tết Đoan Ngọ. Khác với bánh ú tro, bánh ú bá trạng có nhân mặn.
Cách làm bánh ú bá trạng

Nguyên liệu gồm có:

  • Gạo nếp 1 Kg
  • Đậu xanh không vỏ 250 Gr
  • Thịt heo bằm 200 Gr
  • Tôm khô 50 Gr
  • Nấm đông cô 4 Cái
  • Trứng vịt muối 12 Quả
  • Lạp xưởng 1 Cây
  • Đậu phộng 200 Gr
  • Hạt dẻ 100 Gr
  • Hành tím 2 Củ
  • Muối 1/2 Muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
  • Bột ngũ vị hương 3/4 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 2 Muỗng canh
  • Nước mắm 1 Muỗng canh
  • Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
chuẩn bị sẵn

1

Nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó vo sạch, để ráo nước. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

2

Nấm đông cô ngâm nở rồi rửa thật sạch, cắt nhỏ. Ngâm tôm khô. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

3

Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Thịt heo bằm ướp với hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ¾ (ba phần tư) muỗng cà phê bột ngũ vị hương, trộn thật đều. Bánh ú bá trạng

4

Lạp xưởng hấp chín rồi cắt miếng nhỏ. Trứng vịt muối lấy lòng đỏ trứng. Đậu phộng và hạt dẻ luộc chín. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

5

Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên. Cho thịt heo bằm và nấm đông cô, tôm khô vào, xào chín. Bánh ú bá trạng

Cách Thực hiện:

1

Lá tre cắt bớt cuống, cho vào nồi, luộc cho mềm lá. Bánh ú bá trạng

2

Xếp hai lá tre chồng lên nhau, gấp đôi lại tạo thành hình phễu. Cho nếp vào, rồi đến đậu xanh, phần thịt xào nấm, đậu phộng và hạt dẻ, lạp xưởng, trứng muối. Cuối cùng, phủ một lớp nếp lên trên. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

3

Gấp phần lá tre xuống để đậy bánh. Sau đó, lật ngược lại cho chóp bánh hướng lên trên. Nhẹ nhàng gấp hai bên lá vào sát bánh. Rồi gấp phần lá tre còn dư quanh bánh. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

4

Dùng dây nilon cột bánh lại thật chặt nữa là hoàn tất công đoạn gói bánh. Bánh ú bá trạng

5

Cột bánh lại thành chùm rồi cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh, luộc bánh trong khoảng 3 tiếng. Sau 3 tiếng, ngâm bánh trong nồi nước thêm khoảng vài tiếng nữa cho nước nguội rồi mới lấy bánh ra, để bánh không bị khô lá, mất đẹp. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

6

Khi ăn cho bánh ra đĩa, chấm với tương ớt nếu thích. Bánh ú bá trạng Bánh ú bá trạng

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Trung quốc bánh ú bánh ú người hoa bánh ú đoan ngọ bánh ú nhân thập cẩm bánh ú lá tre

hến xúc bánh tráng bo nuong dua sa kẹo dừa kem bánh oreo bít cơm ga hau nuong Ảo x么i món chay công thức nấu ăn Bún riêu cua ngon cach lam ga hmong tiem bi do xốt bơ chim sẻ làm khung ảnh Tạo cách làm đậu hủ Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn giản chè khoai lang dừa món kẹo xốp hình trái tim rau cau thom ngon gà xà o salad tron ngon Quán bánh canh giò heo chật ních người japanese cotton ngon bánh táo thơm ngon thở cà tím xào Banh trung thu soup dinh dưỡng cach lam ga cuon la dua Quay thit xong khoi nhận Gà kho cách làm kem chuối hạt điều Kheo xoai tron mam ot cách làm xiu mai chay làm bánh cốm xa lach gan ga chao vit ngon trá ÿ heo giả cầy mojito dâu bánh ma a ron cà phê vit kho bia thom ngon dá n ga xao mang cÃƒÆ chua ãƒæ thit ba roi kho trung My xào lam dep mua lanh hành giải độc cơ thể rong biển quế giò gà banh bong lan cuon gà ram me mon phap Khó cưỡng với 4 món ốc hương thơm ngon dâu tây Thạch dâu tây biến tấu lạ salad bò bò nướng món Thái cách làm kem bơ cách làm cháo bánh canh cach lam dâm Pha Ca kho to pho mai thành phố vit om ngon ga xe phay vit nau cam dac biet Banh thuan CÃƒÆ Kho thit ba chi rim ngon ot saté heo khờ tàu lam banh brownie ca cao Bò khô ham chan gio huou vit om dua long Khia kahlua marble butter cake bánh bơ rượu cafe giáng sinh bánh Cookies Christmas Cookies canh cải chua ngon giải nhiệt ngày hè mũ chụp tai dau tay va caramel hấp banh tart tao hoa hong Phô mai Con Bò Cười Cà quẠchiên đậu bắp ca nuc kho khe ga crispy nuggets ngon hat sen nho kho xÃ Æ thit bam thap cam bánh mì rán dừa banh bong lan chanh sinh to du du gung cách nấu canh chả cá salad banh mi ga ngon mon thit chuot hap sup kem bi do ca rot thực đơn cho cả tuần Cach lam dam bong giòn món tết bánh cookies dừa Hồng Võ thit chan gio thom ngon đậu hũ non hấp trứng xa lach cuon tom Banh ran tôm nấu canh che bien vai banh mi ngon mon phu Từ Thịt gà sadwich thom ngon hu tiu bo kho Almond Cookies ngon ớt chuông tom rang thit thom ngon cách làm chả cá banh trang cach lam trung chien ngai cuu kem chocolate cà phê chiên rong biển cuộn nấm kim châm hat sen ham nho kho cho me bau cách làm lạc rang cách nướng cà tím