Nguyên liệu gồm có: Nên dùng đậu xanh còn vỏ ngâm và đãi vỏ sạch thì ngon hơn. Có thể trộn thêm lạp xưởng hoặc thay đổi các loại đậu, hạt điều theo ý thích. Cách Thực hiện:
Nên bỏ một ít muối vào nếp và đậu để khi hấp chín bánh sẽ vừa ăn. Cột quá chặt làm cho bánh không đều, có khi chặt quá không nở nên không chín được. Cột quá lỏng bánh bị bung ra, nước vô nhiều, nhão, hư. Nếu sợ bánh hư có thể bỏ vào ngăn lạnh, khi ăn hấp lại cho mềm. Nếu muốn để lâu hơn thì 3, 4 ngày đem bánh đi luộc lại khoảng 30 phút, rửa thật sạch xong lại treo nơi khô ráo.
chuẩn bị sẵn
Lá chuối róc bỏ cuống, phơi héo, lau sạch cả 2 mặt. chuẩn bị sẵn dây cột bằng lạt tre hoặc dây nylon.
Nếp ngâm qua đêm, trộn với 1 muỗng canh muối. Đậu phộng ngâm mềm. Đậu xanh không vỏ ngâm qua đêm. Thịt ba chỉ cắt miếng dài, ngang khoảng 2.3cm, ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm khoảng 1 giờ. Cà rốt cắt hạt lựu. Trộn gạo nếp với đậu phộng, cà rốt để riêng.
Xếp lá ngoài ngang, trong dọc. Cho 1 chén gạo nếp trải dọc theo chiều lá, rải hạt điều lên. Tiếp theo cho đậu xanh không vỏ, thịt ba chỉ vào. Lặp lại với các nguyên liệu trên cho mặt kia của bánh.
Cuộn lá chuối lại, chèn thêm 2 miếng lát chuối ở 2 đầu của bánh, cột sơ để cố định. Cột vừa tay thành từng khúc khoảng 2cm. Vừa cột vừa canh cho bánh đều 2 đầu, không bị to nhỏ, thẳng hàng.
Xếp bánh vào 1 nồi to, đổ nước ngập bánh, lấy phần lá chuối còn dư cho lên trên, đậy nắp và luộc trong khoảng giờ (tùy kích thước bánh mà gia giảm thời gian). Sau khi bánh chín lấy ra, rửa thật sạch với nước lạnh. Có thể ăn được trong 1 tuần.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
