Bánh Tét chay có 3 màu vừa rất đẹp, bắt mắt mà cũng rất thơm ngon, thích hợp để đãi khách, cúng giỗ và đãi khách chay. Cùng Cooky thực hiện món này nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Gạo nếp 1.3 Kg

• Nước lá dứa 1 Muỗng cà phê

• Lá cẩm 500 ml (Nước lá cẩm)

• Đậu xanh không vỏ 500 Gr

• Nước cốt dừa 3 Lon

• Lá chuối 15 Lá

• Muối 2 Muỗng canh

• đường cát trắng 10 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Phần vỏ bánh: nếp vo sạch chia 2 phần 500gr ngâm nước và 800gr ngâm nước lá cẩm trong 3 giờ.

2

Phần nhân bánh: ngâm đậu xanh cho mềm, thêm vào 1 lon nước dừa, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Nấu chín, sau khi chín cho vào 10 muỗng đường. Khuấy tan đường trong đậu xanh cho đều.

3

Đậy nắp nồi lại để lửa liêu riu 5 phút sau tắt lửa. Để nguội, chia làm 5 phần đều nhau, vo tròn mỗi viên nhân bề dài khoảng 20cm.

Cách Thực hiện:

1

Phần vỏ bánh lá dứa: Đổ 270ml nước dừa + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước màu lá dứa vào gạo nếp trộn thật đều, xào cho đều nhau. Chia làm 5 phần đều nhau (5 bánh).

2

Phần vỏ bánh lá cẩm: Bắc chảo cho vào 1 lon nước dừa + ⅔ (hai phần ba) muỗng cà phê muối + 5 muỗng đường. Tiếp theo, đổ nếp ngâm (nhớ chắt hết nước) vào xào cho đều. Bắc chảo xuống chia làm 5 phần đều nhau.

3

Gói bánh: Trải 1 miếng nilon trên bàn. Để 1/5 (một phần năm) nếp lá dứa trên miếng nilon. Ép thành 1 hình chữ nhật bề ngang 6 inches, bề dài 7.5 inches. Để viên nhân vào và cuộn tròn lại, để sang một bên

4

Trải 1 miếng nilon khác trên bàn, để 1/5 (một phần năm) nếp lá cẩm trên miếng nylon ép thành 1 hình chữ nhật ngang 7.5 inches, bề dài 9 inches. Để phần nếp lá dứa có nhân lên phần nếp lá cẩm và cuộn tròn lại.

Nhớ bỏ miếng nylon ra.

5

Để lên lá chuối và dùng dây nilon cột lại thành 1 đòn bánh tét. Bắc nồi nước nấu sôi, thả các đòn bánh tét vào. Nấu 4 giờ, vớt ra xả nước lạnh, để dựng đứng. Khi bánh nguội, cất bánh vào tủ lạnh, 1 ngày sau ăn mới ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)