Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”. Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa.
Cách làm bánh su kem (Choux à la Creme)

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 40 Gr
  • 60 Gr
  • Bột mì 65 Kg
  • Sữa tươi 200 ml
  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột bắp 20 Gr
  • Kem sữa tươi 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng 200 độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết. Bánh su kem (Choux à la Creme)

2

Để lửa vừa. Cho bơ, 120 ml nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp. Sau đó cho bột mì vào. Bánh su kem (Choux à la Creme)

3

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa. Bánh su kem (Choux à la Creme)

4

Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ (một phần hai) chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Khi mới cho trứng sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

5

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Hoặc là dùng hai cái muỗng, một cái để xúc bột, cái còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

6

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục. Bánh su kem (Choux à la Creme)

7

Đun đến bột chín tắt lửa, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh. Bánh su kem (Choux à la Creme)

8

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân. Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Pháp bánh su bánh kem bánh su kem nhân bánh su pháp bánh su kem ngọt

các món khác bun hai san ngon Diem tam tương đậu bavaria sot chanh day ngon Cà Pháo mi y ca chua ngon Ð Ñ cua nuong muoi ot canh gà cach chon vit món ăn kiểu Hàn Thịt ba chỉ nướng che nep cacao ngon gà chip bún suông càch lam thịt xá xíu há cảo chay smoothie hoa quả ga cuon hap bun bo ngon tÃ Æ ca dieu hong chung cach lam dorayaki nhan kem sandwich trung muop huong Thá t Dê Banh ram Hue mon cha gio chay mini burger bun mon nem cuon ngon cha trung lap xuong ca kho chuoi xanh hơi món ăn từ trứng tr ª cháo cua Banh mi pho mai banh cua lau gÃƒÆ giÃƒÆ ª cá m Bánh đau xanh che khuc bach xÃ Æ CHÃƒË cach nau muc xao Cún Khang Bánh mỳ thịt bò nướng ghe xao chua ngot thuá Ÿ mon cu cai Cá Tháng Tư Xôi xéo mềm thơm làm không spaghetti cong thuc lam sua đậu que xào vừng cách làm salad nga RÃƒÆ tái chế xoi xoai thai ngon khoai lang kẹo rau cau trai cay mà ý công thức spaghetti trộn cà chua gion Làm Bánh tai yến Cửu giúp CÃÆu ga cuon trung thom ngon thịt hấp may vÃƒÆ cá đối kho tương lau vit mang chua bánh tart vị chanh chao tom nam ngon Bánh gio Dau phu nhoi thit sườn kho bằng Đặc Sản lẩu tôm mực đầm cach nau ca chep pizza mini ăn uống lành mạnh cơ thể gia vị Canh bầu Nem chua Cach nau canh bi do phồng ChÃ Æ ngon CÃƒÆ Kho trang tri mon tìm canh hến nấu mướp bữa cơm chiều cách nấu lẩu lươn cat xao dua chua ngot Công đoạn Tuyết Nguyễn Cà tím nhồi thịt sốt cach lam banh hanh chien cách làm kem ngô tim chè chuối nếp cẩm lam banh cam man Cà ran bánh núm dừa thit bo tron mon trung muoi mÃƒÆ tom cuon bacon sot ngu vi mut khoai tay banh hoi thit heo siro dau MÓN RAU mon suon Đồ đi biển cực hot cho teen girls lẠsalad mực Bánh chuoi hấp muoi ca chua ngot TRUNG