Nguyên liệu để làm bánh rán nhân su kem:
Phần bánh:
+ 115 gram bột mì + 2 gram muối
+ 5 gram men nở + 10 gram đường + 100ml sữa tươi
+ 15 gram bơ
+ 50 gram bột semolina (hoặc bột chiên xù)
Phần kem:
+ 2 lòng đỏ trứng gà + 40 gram đường
+ 250ml sữa tươi + 5ml vani + 10 gram bơ
+ 20 gram bột ngô
Công thức này cho khoảng 6 chiếc bánh.
Cách làm bánh rán nhân su kem như sau:
- Để sữa ở nhiệt độ phòng rồi hòa vào với men nở.
- Sau đó, các bạn trộn đường vào cùng hỗn hợp men rồi để yên khoảng 5'.
- trộn thật đều bột mì với muối rồi đổ men vào nhào thật kĩ.
- Khi bột đã được thành một khối mịn thì các bạn cho bơ mềm vào nhào cùng đến khi bột không dính tay.
- Đậy hoặc bọc bột lại cẩn thận rồi ủ trong khoảng 30'. Các bạn chú ý để bột ở nơi ấm nhé!
- Trong lúc chờ bột, chúng ta sẽ làm nhân su kem. Các bạn tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà.
- Tiếp theo là đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Chúng ta cần đánh cho đến khi trứng chuyển thành màu vàng nhạt là được.
- Khi bột đã nở được gấp đôi thì các bạn lấy ra và nhào lại một chút nhé!
- Chia bột thành các phần bằng nhau.
- Lăn từng viên bột vào bột semolina rồi nặn thành hình thuôn dài. Bột semolina sẽ có tác dụng chống dính cho bánh, không làm bánh bị khô và giúp cho vỏ bánh có độ giòn nhẹ.
- Để yên bánh khoảng 10'.
- Để chảo dầu nóng rồi hạ xuống lửa vừa và cho bánh vào rán cho đến khi vàng đều.
- Các bạn vớt bánh ra, đặt vào giấy để bánh không bị sũng dầu nhé!
- Đến khi bánh nguội, các bạn rạch bánh ra rồi bơm kem vào bên trong là xong!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành bánh rán nhân su kem rồi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 