Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu nhào bằng tay hãy nhào cho tới khi cục bột bắt đầu nở nhẹ, mềm. Nhúng tay vào bát nước và véo 1 cục bột, từ từ kéo nhẹ nếu tạo màng mỏng là bột đạt.
Cho toàn bộ số đường vào nước, hòa tan, làm ấm nước và cho men vào để kích hoạt cho tới khi men bông nở như gạch cua. Trong khi đó, Cho bột, cho muối, giấm và dầu chiên vào một tô.
Đổ bát men đã kích hoạt vào phần nguyên bột khô. Nếu bạn dùng máy làm bánh mì hoặc Kitchen Aid, có thể trộn 10 - 12 phút ở tốc độ 2 hoặc 3, 3 phút ở tốc độ từ 4 - 6 tùy theo trọng lượng bột và công suất máy.
Sau khi trộn bằng máy, rắc một lớp bột áo lên bàn, cho bột ra bàn nhào và đập bằng tay thêm 5 phút, cuộn lấy khối bột nhẵn mịn, cho lại vào tô, đậy mặt tô bằng 1 chiếc khăn ẩm, để nghỉ 15 phút.
Bột sau khi để nghỉ, lấy ra, chia nhỏ và tạo hình. Với định lượng này, làm 8 bánh, mỗi bánh 65 g bột.
Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 30-40 độ C cho tới khi bột nở hơn gấp đôi thì đem ra rạch và phun nước đẫm mặt bánh.
Cho 1 khay nước ấm vào lò, 5 phút đầu nướng ở 170 độ, liên tục mở lò để xịt ẩm lên mặt bánh tránh việc bánh bị khô mặt, không nở hết cỡ. Sau đó từ từ tăng nhiệt lên tới 220 - 250 độ cho tới khi bánh chín vàng.
Bánh nhiều ruột và xốp, vỏ mỏng, giòn tan. Để đến hôm sau bánh mềm, nướng lại
thì bánh lại giòn ngon. Ăn cùng bò sốt vang tuyệt ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
