Nguyên liệu
+ 250 gram bột bánh mì
+ 4 muỗng bột trà xanh
+ 50 gram bột mì đa dụng
+ 65 gram đường cát trắng
+ 7 gram men khô
+ 1 ít muối
+ 80 gram dầu chiên
+ 1 muỗng bột áo
+ 1 muỗng hạt vừng
+ 1 quả trứng
+ 400 gram đậu đỏ
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu làm bánh mì trà xanh:
- Bước thứ nhất(1): Nhào bột
Cân tất cả bột bánh mì, bột trà xanh, men khô trong 1 túi ni lông trắng sạch (lọc bột qua dụng cụ lọc để bột mịn đều, không bị vón cục)
Hòa muối, đường vào 1 bát nước.
Đổ từ từ nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô trong túi rồi túm miệng túi lại nhào. Vừa nhào vừa đổ nước vào bột cho đến khi bột có độ đàn hồi và dẻo dai thì dừng đổ nước. Nhào đều khoảng 30 phút nhé.
- Bước thứ hai(2): Ủ bột:
Đổ dầu chiên, nước lọc tiếp tục vào bát bột.
Để bột nơi kín gió như tủ kín hoặc có lồng kín đậy vào hoặc có thể dùng màng bọc thức ăn đậy kín bột rồi để vào lò vi sóng đến khi bột nở gấp đôi là được. Thông thường bột ủ khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Các bước thực hiện làm bánh mì trà xanh:
- Bước thứ nhất(1): Làm nhân đậu đỏ
Hầm đậu đỏ trong nồi áp suất khoảng 30 phút cho nhừ rồi tán nhuyễn đậu, ướp với đường.
- Bước thứ hai(2): Chia đều bột
Dùng cân chia bột thành các khối có khối lượng đều nhau. Với 1 công thức này mình chia được 11 viên có khối lượng từ 58-60 gram / viên. Tạo hình viên bột tròn.
- Bước thứ ba(3): Cho nhân vào trong
Ấn dẹt viên bột rồi đặt nhân vào giữa, túm các mép bột lại, tạo hình tròn đều. Đặt lên khay nướng và để ủ bột thêm khoảng 30 phút nữa.
- Bước thứ tư(4): Hâm lò 180 độ khoảng 10-15 phút rồi nướng trong 30 phút.
Nướng khi bánh chuyển vàng 1 ít thì lấy khay ra quết trứng 1 lớp mỏng lên mặt rồi nướng thêm 5-7 phút là được.
Lưu ý khi làm bánh mì trà xanh:
- Bột ủ đủ thời gian thì đem ra làm không nên ủ bột quá lâu sẽ bị biến vị.
- Nhồi nhân bánh vừa phải để không bị trào ra ngoài.
Cách làm bánh mì trà xanh không hề khó phải không nào? Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
