Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Tép: nhặt bỏ lá cây, rơm bị lẫn vào, rửa thật sạch, để ráo. Sau đó ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm.
Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Cho bột mì vào tô. Tiếp theo là đập 2 quả trứng vào chén, đánh tan rồi đổ chén trứng vào tô bột mì.
Sau đó, trộn thật đều rồi cho thêm nước cho loãng ra vừa đủ. Rồi cho thêm ¼ (một phần tư) hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.
Cho dầu chiên vào chảo, phi vàng hành tím và tỏi băm. Sau đó vớt ra để chén riêng.
Tiếp theo cho 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ (một phần hai) muỗng cà phê sa tế vào chén, dùng muỗng khuấy đều. Cũng trong 1 chén khác, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt 1 trái chanh, khuấy đường tan hết thì cho vào ớt tươi cắt nhỏ và 1 ít hành tỏi phi vàng.
Dùng lại chảo phi vàng hành tỏi lúc nãy, bắc lên thêm dầu chiên, cho đầu hành vào, sau đó cho tép vào đảo đều trên lửa thật lớn để tép không bị ra nước. Khi tép đã hồng đều là được.
Cho một ít dầu vào chảo, múc bột bánh vào chảo và áp chảo bánh vàng đều 2 mặt. Khi chiên nên dùng 1 cái xẻng hay cái muỗng ấn xuống cho bánh được tiếp xúc hoàn toàn với chảo thì bánh sẽ giòn đều. Chúng ta chiên 2 miếng như vậy.
Khi cái thứ 2 đã vàng đều, đập 1 cái trứng (lấy lòng đỏ trước) đồng thời cho hỗn hợp sa tế lên mặt bánh. Dùng muỗng dàn đều ra.
Rắc lên hành lá còn lại lên. Cho một ít tép lên, phải dàn đều ra mới ngon. Và chế phần lòng trắng trứng còn lại lên để kết dính.
Úp cái bánh còn lại lên, lúc này hạ lửa nhỏ, đậy nắp. Để mỗi mặt khoảng 1 phút là trứng chín. Sau khi bánh chín phần vỏ sẽ rất giòn và tách lớp quá ngon. Cắt ra dạng miếng tam giác.
Rau càng cua, nhặt bỏ phần già, rửa thật sạch. Trộn với tép và hỗn hợp nước mắm cho thật thấm. Khi dùng chung với bánh sẽ rất tuyệt!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
