Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Có thể dùng nước ninh xương thay cho nước lọc để vỏ bánh đậm đà hơn.
trộn thật đều thịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Để thịt thấm gia vị khoảng 20 phút. Cho 2 muỗng cà phê dầu chiên vào chảo. Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên với lửa vừa. Cho hành tây băm vào xào khoảng 1-2 phút đến khi hành mềm và toả mùi thơm. Cho phần thịt băm đã ướp vào đảo đều cho thịt chín. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn thật đều. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Để nhân nguội.
Cho bột gạo, bột năng và 4 chén nước nước vào nồi, 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau khi để bột nghỉ thì bắc nồi lên bếp. Mở lửa to, liên tục dùng muỗng gỗ khuấy cho tới khi bột đặc lại thì tắt lửa và tiếp tục khuấy bột thêm một lúc nữa rồi để nguội bớt khoảng 2 phút và chuẩn bị sẵn gói bánh.
Đun nước trong nồi cho sôi. Cho lá chuối (đã được rửa thật sạch) vào nồi nước sôi, đun khoảng 1 phút cho lá mềm bớt rồi vớt lá ra rổ. Để lá nguội bớt rồi gói bánh.
Lấy 1 miếng lá chuối, lau khô lá, quét sơ lớp dầu chiên lên mặt lá để khỏi dính bánh. Gấp lá làm 4 để tạo nếp gấp sau đó gấp miếng lá thành hình chiếc phễu, cho vào 1 muỗng bột, 2 muỗng nhân, 1 cái trứng cuốc và thêm một muỗng bột lên trên rồi gấp lại. Dùng dây cột chặt bánh lại. Cứ thế làm cho hết bột và nhân.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho bánh vào xửng hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi lá chuối sẫm màu, bánh toả mùi thơm là bánh chín.
Bánh giò vỏ ngoài mềm bao lấy nhân trong béo thơm nóng hổi và hấp dẫn. Thích hợp cho một bữa đầy dưỡng chất.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
