Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Bánh thường được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong,... Bánh được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt. Cùng Cooky tự tay làm chiếc bánh truyền thống cúng ông bà tổ tiên nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Gạo nếp 1.5 Kg

• Muối 3 Muỗng canh

• Đậu xanh 500 Gr

• Thịt ba chỉ 500 Gr

• Hành phi 4 Muỗng canh

• Tiêu 2 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Lá dong rửa sạnh để ráo, gọt bớt sóng lá cho mỏng, lau sạch để sẳn hoặc có thể đo lá cho vừa khuôn bánh, cắt lá và xếp. chuẩn bị sẵn dây lạt.

2

Nếp đem vo thật sạch, xong trộn 1 muỗng muối vào nếp, xóc cho đều. Đậu xanh ngâm nước và đãi đậu lại cho kỹ rồi để ráo.

3

Thịt rửa để ráo, cắt thịt thành từng miếng có bản rộng và dày từ 2,5 cm đến 3 cm. Ướp thịt với 1 muỗng hành tím xắt mỏng + 1 muỗng muối, 2 muỗng tiêu + ¼ (một phần tư) muỗng bột ngọt để độ 2 giờ cho thịt thấm.

Cách Thực hiện:

1

Đồ đậu xanh cho chín mềm, giã nhuyện rồi trộn với 1 muỗng muối và tiêu. Rồi xào hành tím cho thơm, đổ hành, mỡ và muối vào trộn thật đều, vắt thành từng nắm, để sẵn.

2

Đặt 2 sợi dây lạt theo hình chữ thập dưới khuôn bánh. Lớp lá thứ nhất được xếp vào một góc khuôn. Thay vì để lá tràn đầy khuôn. Nhưng vì mặt lá này là bề mặt của bánh nên ta phải xếp lá cho gọn lại theo đường chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.

3

Xếp lớp lá thứ 2 vào góc đối diện với lớp lá thứ nhất. Lớp lá này ta không phải xếp chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn. Lớp thứ ba và thứ tư xếp vào 2 góc còn lại và được xếp như lớp là thứ hai. Lấy 4 phần ngọn của những lá đã cắt ra khi đo lá, chèn vào 4 góc. Lớp chèn này sẽ đứng giữa 2 lớp lá giúp bánh không bị vỡ góc khi luộc.

4

Đong một chén nếp đổ vào, dàn đều nếp vào các góc, bóp dẹp nắm đậu xanh để trên nếp, kế đến miếng thịt để nằm gọn vào giữa, sau đó đến một lớp đậu xanh, lấy tay nén cho thịt và đậu chặt xuống. Sau cùng, múc một chén nếp đổ lên trên, lùa nếp vào 4 góc cho thật chặt, xếp một lớp lá trên mặt nếp, rồi xếp từ từ các lớp lá dong xuống.

5

Rút khuôn bánh ra khỏi tay bên trái, cột sơ hai dây lạt, sau đó lấy khuôn bánh ra khỏi tay, sẽ cột thêm dây và xiết chặt bánh, thường bánh được xiết 3 dây dọc, 3 dây ngang.

6

Xếp những tấm lá dong vào dưới đáy thùng để nấu bánh, xếp bánh vào thùng đổ ngập nước. Bắc thùng lên bếp đun củi liên tục, tùy theo bánh lớn hay nhỏ, số lượng bánh nhiều hay ít. Nếu làm bánh cở 20cm x 20cm nấu khoảng 5 cái bánh, thì nấu khoảng 4 tiếng.

7

Khi thấy nước trong thùng vơi đi, ta phải để nước sôi vào cho ngập bánh, nếu không bánh sẽ bị sượng. Bánh chín vớt ra, để cho ngay, sau đó để lên một miếng ván, để vật nặng lên trên miếng ván, cho bánh được ráo nước. Ba giờ sau, treo bánh nơi thoáng cho bánh có thể để lâu được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)