Dưới đây là cách giản đơn để làm những món nộm trái cây ngon miệng này.
NỘM VẢI DƯA LEO
Nguyên liệu gồm có:
1quả dưa chuột
1 bát vải, bóc vỏ, bỏ hạt, xé đôi
3 nhánh rau mùi. xắt nhỏ và để lại vài lá nguyên
1 quả ớt, bỏ phần hạt, xắt nhỏ.
2 quả chanh
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh giấm gạo
Muối
Cách chế biến:
Bổ đôi dưa chuột và thái lát.
Cho dưa chuột vào một bát to, trộn dưa chuột với vải, rau mùi và ớt xắt nhỏ.
Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh, đường, muối và giấm, trộn thật đều.
Múc nộm ra đĩa, trang trí với vài lá rau mùi.
NỘM ỔI TRỘN BAO TỬ HEO
Nguyên liệu gồm có:
Bao tử heo: ½ (một phần hai) cái
Ổi: 1 quả to hoặc 300gr
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Chanh, ớt, rau gia vị…
Muối, đường, dấm…
Cách chế biến:
Bao tử bóp sạch với muối và dấm cho hết nhớt, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi đem luộc chín.
Các loại rau, ớt, cà rốt…gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch.
Ổi rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ và nạo nhỏ.
Cà rốt nạo nhỏ, thêm một chút muối xóc đều và để khoảng 15 phút, sau đó rửa thật sạch lại với nước nấu sôi, vắt kiệt nước.
Bao tử chín thái miếng vừa ăn.
Trộn ổi, cà rốt, bao tử, các loại rau gia vị với nhau và rưới nước nộm lên cho thấm.
Nước trộn nộm gồm: ½ (một phần hai) muỗng café đường, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ (một phần hai) thìa muối (vị mặn có thể gia giảm theo sở thích).
Khi ăn rắc lạc rang lên trên.
NỘM CÙI DƯA HẤU THỊT GÀ
Nguyên liệu gồm có:
3 miếng cùi dưa hấu
Nửa củ cà rốt
Thịt gà luộc
Lạc rang
Rau mùi
Rau kinh giới
Cách chế biến:
Cùi dưa nấu lọc từ quả dưa dày vỏ. Bạn nên cắt thêm phần ruột đỏ cứng của dưa để nộm được mát và ngọt hơn nhé! Sau đó, thái cùi dưa thành những miếng nhỏ hình vuông.
Cà rốt bào sợi, thịt gà xé phay thành những miếng nhỏ.
Pha nước mắm chua ngọt để trộn nộm: Tỏi ớt băm thật nhỏ. Cho 3 muỗng cốt chanh/ giấm + 2 muỗng đường + 2 muỗng mắm + nước lọc gia giảm cho hợp khẩu vị. Tất cả khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt chua ngọt.
Cho cùi dưa vào bát tô trộn với nước mắm cho ngọt cho thấm. Rau mùi và kinh giới xắt nhỏ cho vào trộn chung với cùi dưa.
Chọn đĩa đẹp, phẳng. Đặt cà rốt cuộn thành vòng tròn như hình tổ chim, Sau đó cho cùi dưa vào giữa, rắc thịt gà và trộn thêm nước mắm chua ngọt. Trang trí xung quanh với lá kinh giới. Vậy là đĩa nộm cùi dưa hấu giòn, ngọt, mát đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi nhé!
NỘM BƯỞI TÔM MỰC
Nguyên liệu gồm có:
Bưởi 1 quả
Tôm đất 40g
Mực ống 40g
Rau thơm vài cọng ngắt từng lá
Ít gừng xắt sợi
Dầu nành tinh luyện 2 muỗng canh
Cách chế biến:
Bưởi tách vỏ lấy các múi bưởi rồi tách cho các múi bưởi rời ra.
Tôm luộc chín, bóc vỏ.
Mực làm sạch , chần qua nước sôi có chút gừng để loại bỏ mùi tanh.
Pha 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + chút nước cốt chanh cho hỗn hợp chua ngọt vừa ăn.
Trộn ⅓ (một phần ba) hỗn hợp gia vị vào tôm mực để 15 phút. Sau đó trộn bưởi, tôm, mực và lượng hỗn hợp chua ngọt còn lại, cho ra đĩa, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức.
NỘM XOÀI XANH TÔM THỊT
Nguyên liệu gồm có:
100 gram thịt nạc thăn
150 gram tôm tươi
1 quả xoài tượng
1 củ cà rốt
2 quả dưa chuột
50 gram hành khô
100 gram lạc
Rau mùi thơm, nước mắm, bột canh, đường, ớt, chanh., hạt tiêu.
Cách chế biến:
Tôm to hấp chín, bóc vỏ, cắt đôi.
Thịt xắt mỏng cho vào rán vàng sau đó thái chỉ rồi ướp tiêu, nước mắm, đường.
Xoài, cà rốt, dưa chuột (bỏ ruột) rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ rồi thái chỉ.
Lạc rang vàng, chầy vỏ rồi giã.
Hành khô phi vàng đổ ra bát.
Mùi, thơm cắt khúc.
Trộn xoài, cà rốt, dưa chuột, thịt, tôm, hành khô, lạc rang, mùi thơm nêm đường, bột canh, nước mắm, cốt chanh cho vừa ăn sau đó cho ra đĩa còn lại mùi thơm, hành khô, lạc để trang trí rồi thưởng thức.
NỘM CÓC XANH TRỘN SỨA
Nguyên liệu gồm có:
Sứa tươi (hoặc sứa đã sơ chế đóng túi): 300 gr - Quả cóc ương (gần chín): 2 quả vừa phải - Cà rốt: ½ (một phần hai) củ vừa phải - Lạc: 50 gr - Vừng: 20 gr - Quất (chanh): 5 quả - Ớt: 1 quả - Sả: 1 cây - Lá chanh: vài lá - Húng quế, đường, bột canh, dầu vừng (mè)
Cách chế biến:
Sứa đem rửa thật sạch, trần qua nước sôi có pha chút muối. Vớt ra để ráo nước.
Vừng, lạc rang chín. Lạc xảy sạch vỏ, giã dập.
Cóc xanh, cà rốt rửa thật sạch, nạo bỏ vỏ rồi đem nạo thành sợi nhỏ.
Sả rửa thật sạch, bóc bỏ vỏ ngoài rồi thái vát. Lá chanh, húng quế rửa thật sạch rồi xắt nhỏ.
Vắt lấy nước cốt của quất (chanh) vào một cái bát. Thêm vào 1 muỗng ăn cơm đường, một thìa cà phê bột canh, vài lát ớt (hoặc pha theo khẩu vị nhà bạn). Quấy đều cho đường và bột canh tan hết.
Cho sứa, cóc xanh, cà rốt, sả, lá chanh, húng quế vào chung một bát rồi đổ hỗn hợp chua cay vào. Thêm vào một thìa ăn cơm dầu vừng, trộn thật đều tất cả, để qua một bên, thi thoảng lại trộn thật đều cho sứa thấm gia vị.
Trước khi ăn thì rắc lạc và vừng đã rang chín vào, đảo đều nộm sứa rồi cho ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức. Mong các bạn ngon miệng !
NỘM MÍT NON
Nguyên liệu gồm có:
500 g mít non
180 g thịt ba rọi
180 g tôm tươi
2 muỗng canh vừng rang vàng
1 bó rau răm, hành tây, gừng
Gia vị: hạt nêm, muối
Bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng
Cách chế biến:
Đun nước sôi, cho vào ít muối, giấm. Cho mít non đã gọt bỏ vỏ vào chần sơ qua. Vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo, xé mít thành từng sợi vừa ăn.
Thịt heo rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín với ít gừng, hành tây, hạt nêm vào muối. Thịt luộc chín cho vào âu nước lạnh, sau đó thái sợi vừa ăn.
Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa thật sạch rồi luộc chín. Bạn có thể chẻ làm đôi hoặc để nguyên con tùy thích.
Rau răm nhặt sạch, xắt nhỏ.
Sau khi đã chuẩn bị sẵn xong, bạn cho tất cả nguyên liệu như mít, tôm, thịt vào chung một cái âu rồi trộn thật đều với vừng rang vàng. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho tiếp rau răm vào trộn thật đều.
Món gỏi này dùng kèm với nước mắm chanh tỏi ớt và bánh tráng (hoặc bánh phồng).
Thu Huyền (t/h)/Báo Gia đình & Xã hội
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
