Lòng heo xào nghệ hay lòng gà xào miến, xào đậu… đều là những món ngon dễ dàng chế biến từ lòng dành cho bạn. Hãy tham khảo những cách chế biến các món ngon này sau đây nhé!
1. Lòng heo xào nghệ
Nguyên liệu:
– 300 g lòng non, 2 củ nghệ tươi.
– 1 củ hành tây, rau răm, muối, hạt nêm, đường.
Cách Cách chế biến:
– Lòng non chà sạch với muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Rửa lòng lại thêm 1 lần với rượu trắng rồi cho vào luộc. Chỉ nên luộc lòng vừa chín đến, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để lòng không bị thâm đen. Thái lòng thành từng phần nhỏ vừa ăn.
– Củ nghệ gọt bỏ vỏ, giã dập. Chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước để ướp với lòng cùng ít hạt nêm, muối, đường. Hành tây, rau răm thái nhỏ.
– Phi thơm tỏi, cho phần nghệ còn lại vào xào, tiếp đến cho lòng vào xào. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành tây, rau răm vào đảo thêm vài lần rồi tắt lửa. Cho lòng ra đĩa rồi dùng nóng với cơm.
2. Lòng gà xào miến
Nguyên liệu:
– 300 g lòng gà, 5 lọn miến.
– ½ (một phần hai) củ hành tây, hành lá, rau răm và ớt trái.
Cách Cách chế biến:
– Lòng gà rửa thật sạch với muối, rửa lại bằng rượu trắng để không có mùi hôi. Xả lại với nước sạch rồi để ráo. Thái thành từng phần nhỏ, ướp với 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường cát, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tỏi bằm trong khoảng 15 phút.
– Nấm mèo, hành tây, rau răm thái nhỏ. Phi thơm hành, cho lòng đã ướp vào xào chín với lửa lớn, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho miến đã ngâm mềm vào trộn thật đều. Tiếp đến cho hành, ngò, ớt thái sợi vào rồi tắt lửa.
– Cho miến ra đĩa và dùng nóng, bạn có thể ăn kèm với nước tương ớt nếu thích.
3. Đậu cô ve xào lòng gà
Nguyên liệu:
– 300 g đậu cô ve, 1 túi lòng gà có bán tại các siêu thị.
– 1 củ hành tây, tỏi bằm, nước tương, tiêu bột, đường, hạt nêm.
Cách Cách chế biến:
– Lòng gà rửa thật sạch, ướp với nước tương, đường, hạt nêm, tỏi bằm. Đậu cô ve rửa thật sạch, cắt thành khúc ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo. Hành tây thái múi cau.
– Phi thơm tỏi bằm, cho hành tây vào đảo sơ, tiếp đến cho lòng gà vào xào chín với lửa lớn. Cho đậu cô ve vào xào chín, nêm lại gia vị vừa ăn.
– Xào xong cho ra đĩa, thêm ít ngò rí, tiêu bột và ớt trái là bạn đã có món ăn ngon miệng cho bữa ăn gia đình.
Thanh Xuân
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
