Nguyên liệu
- 13-15 cái bánh ướt cuốn
- Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu chiên. Hoặc giản đơn bạn có thể dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi
- 2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán
- 1 củ cà rốt vừa ăn
- 10 gram mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
- Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành barô, hạt tiêu, xì dầu
- Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
- Rau quế.
Cách làm
-
1
Chế biến nguyên liệu
- Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
- Hành barô, rửa thật sạch, thái nhỏ.
-
2
Đun nóng một ít dầu chiên ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới.
-
3
Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.
-
4
Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt lửa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.
-
5
Rau quế rửa thật sạch, để ráo.
-
6
Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể giản đơn bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.
-
7
Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu chiên.
- Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.
-
8
Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở Bước thứ tư(4) đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.
- Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.
-
9
Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.
-
10
Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
