Bánh tét lá cẩm là một món bánh đặc sản của vùng đồng bằng sông cửu long được làm vào những dịp lễ tết. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu với các bạn cách làm món bánh tét lá cẩm đặc sản của tỉnh Cần Thơ
Cách gói bánh tét lá cẩm

Nguyên liệu   Phần vỏ bánh:   - 2 kg nếp đãi sạch không lẫn gạo   - 800 gr dừa khô - 2 muỗng cafê muối   - 3 xấp lá chuối hột - 1 bó dây lạt   - 1 bó lá cẩm   Phần nhân bánh:   - 600gr đậu xanh cà   - 200gr thịt mỡ   - 5 tép hành lá   - 5 muỗng café mỡ nước   - ½ (một phần hai) muỗng café muối   Cách gói bánh tét lá cẩm cho ngày Tết

  • 1

    Nhân bánh

    Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn.

    Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối.

    Tất cả trộn thật đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

    Nhân bánh: Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối. Tất cả trộn thật đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

    Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f215/cach-lam-banh-tet-la-cam-1791516/
    Nguồn: Webtretho.com
    Nhân bánh: Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối. Tất cả trộn thật đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

    Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f215/cach-lam-banh-tet-la-cam-1791516/
    Nguồn: Webtretho.com
  • 2

    Xào nếp

    Lá cẩm nhặt lấy lá, rửa thật sạch, cho 2 chén nước lã vào, bắc lên bếp nấu đến khi còn khoảng 1 chén, lọc lấy nước lá cẩm, bỏ xác lá.

    Bắc chảo lên bếp, chế vào 1 chén nước lá cẩm và 2 chén nước cốt dừa nấu cạn bớt 1/3, còn lại khoảng 2 chén, cho nếp, 1 muỗng rưỡi muối vào xào đến khi nếp ráo hơi có nhựa, nhắc xuống, chia làm 30 phần bằng số lượng nhân.

  • 3

    Gói bánh

    Lá chuối xé hình vuông 25cm, lá bọc ngoài. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt phía trong. Lá bịt đầu cắt ngang 5cm, chiều dài 15cm. Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch cắt bớt sống lá.

    Trải lá ngoài, lá phía trong đặt mặt phải đặt ngược chiều với lá ngoài. Cho nếp vào, dàn mỏng ra đều 4 cạnh, sau đó đặt nhân vào giữa. Gấp 2 mí lá ngoài lại vứi nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa. Tiếp đến bẻ 1 đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.

    Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự . Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh – tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh đẻ giữ cho lá 2 đầu không bung ra. Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang hay còn gọi là nứt bánh. Phần dây nứt bánh còn thừa xoắn cho dây cuộn lại.

  • 4

    Nấu bánh

    Bắc nước thật sôi, xếp bánh vào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.

    Cách gói bánh tét lá cẩm - 1

     

    Chúc các bạn làm bánh tét lá cẩm thành công nha! Bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức làm bánh tét chuối thơm ngon.

    Nấu bánh: Bắc nước thật sôi, xếp bánh vào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.

    Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f215/cach-lam-banh-tet-la-cam-1791516/
    Nguồn: Webtretho.com

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

고등어 chả giò hat sen ham xuong mon an gia dinh nay Canh ngon cúc trà i cà y trá n Ăn Chơi pháp Xứ cach lam banh bao thit ga trộn thịt cach lam lap xuong tai nha cÃƒÆ ri bún đậu phố cổ thuc don mon ngon hùng canh rau má nấu tôm chiên trứng cuộn rong biển khô Những căn bếp sang chảnh hớp hồn Bánh bot loc thịt vịt quay sốt quýt cà chua trá Ÿ cac thịt viên bọc rau củ nước chấm ga xien que cach lam mon suon rang muoi tiệc tết vÃƒÆ canh bí ngô món chế biến từ tôm sáo canh chua ngot trứng món gỏi chè bánh lọt Hạn Bí quyết nấu cơm thật ngon d㪠cải chua cach lam goi gia tôm đãi khách Mong Gio ham du du mướp Nhật thit kho ngon cách nấu chè bí ngô Bap xóc tôm với muối lập Thịt xiên nướng gà ta hấp muối trà vị đào hạt dẻ rang à Ngón cach lam kem sua dua rau câu ngon muop huong Cá kèo nướng ống sậy mắt cách nấu bún hến Bún hến bình dị sua chua đầm cặp kè làm bánh nhúng Từ Thịt gà mi vit tiem nguoi hoa thanh trọng ep trai cay bà nh khoai lang kem vừng đen canh bí Cá đối kho dau hu chien cay đậu cô ve Vịt khìa nước dừa gan lợn xào hành sốt bơ bánh bông lan mềm tây sang gà xiên ca chua kho ngam dau oliu Chà Ca ro Món Chính phở chua List ChẠdò BÁNH Hàn Quốc salad mimosa trứng salad ng tri cua bÃ Æ cach tia hoa Bun cha gio Rượu sot bo bam cơm xào muối banh patty chocolate Cách xử lý cặn bám đáy nồi mứt từ vỏ cam dê tiềm thuốc bắc giò cách làm chè dua thom Ng món kho quẹt muc chien chống Tu hài học salad cÃ