Ngoài cách làm bánh chưng truyền thống với nhân thịt mỡ, bánh chưng gấc là sự sáng tạo độc đáo, mứt hoa quả trộn với đậu xanh tạo ra được vị bùi và thơm độc đáo. Hi vọng rằng màu đỏ tươi của món bánh chưng gấc sẽ đem lại may mắn cho gia đình bạn trong năm mới.
Cách làm bánh chưng gấc cực chuẩn vị cho Tết

Nguyên liệu

Dịp Tết đến bất cứ gia đình nào cũng không thể thiếu được món bánh chưng. Bên cạnh bánh chưng xanh truyền thống, bạn có thể biến tấu với cách làm bánh chưng gấc đỏ tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng. Cách làm bánh chưng gấc về cơ bản giống với bánh chưng truyền thống, nhưng có khác biệt một chút ở khâu chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Để làm bánh chưng gấc, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu dưới đây:

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.

- Gấc tươi, đỏ, chọn quả gấc nếp,  vỏ mỏng

- Mứt táo hoặc nho

- Gia vị: Đường


 
  • 1

    chuẩn bị sẵn phần gạo

    Gấc chọn quả chín đều, có màu đỏ cam, không bị dập nát để có nhiều thịt gấc và lên màu đẹp hơn. Đem gấc đi rửa thật sạch rồi để cho ráo nước.

    Cách làm bánh chưng gấc cực chuẩn vị cho Tết

    Gấc chọn quả chín đều để có màu đẹp

    Cắt đôi quả gấc, lấy toàn bộ phần ruột đỏ, không lấy phần vàng.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 2

    Cắt đôi quả gấc để lấy phần ruột
    Gạo nếp vo thật sạch, để cho ráo nước. Rồi bạn đổ toàn bộ phần ruột gấc vừa lấy ra khỏi quả vào gạo nếp.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 3

    Đổ phần ruột gấc vào gạo nếp

    Cho một chút đường, rượu trắng hoặc rượu vodka vào phần ruột gấc.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 4

    Thêm chút đường hoặc rượu vào ruột gấc
    trộn thật đều phần ruột gấc và gạo nếp. Bạn nên đeo găng tay nilong và trộn bằng tay, vừa trộn vừa bóp nhẹ để thịt gấc bám đều vào gạo nếp thì bánh lên màu sẽ đều và đẹp hơn.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 5

    trộn thật đều ruột gấc với gạo nếp

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 6

    Khi gạo lên màu đều và đẹp thì dừng lại
    Ruột gấc và gạo nếp sau khi đã được trộn thật đều, dùng dao lấy phần thịt ngoài hạt gấc, bỏ phần hạt đen ra khỏi bát.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 7

    Bỏ phần hạt gấc ra khỏi gạo

     

  • 2

    Làm nhân bánh

    Khác với bánh chưng truyền thống, cách làm bánh chưng gấc sẽ sử dụng nhân có vị ngọt. Các nguyên liệu của nhân bánh bao gồm mứt hoa quả (có thể là mứt táo hoặc mứt nho) và đỗ xanh.

    Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 9

    Đỗ xanh nấu chín rồi nghiền nhuyễn

    trộn thật đều đậu xanh, mứt hoa quả và đường.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 10

    trộn thật đều đậu xanh với mứt hoa quả và đường

    Nắm đậu xanh và mứt hoa quả thành vắt tròn để cho vào bánh.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 11

    Nắm phần nhân thành những vắt tròn
  • 3

    Gói bánh

    Khi mua lá dong về cho vào nước rửa thật sạch. Nếu không rửa thật sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau cho ráo nước rồi phơi cho khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 12

    Lá rửa thật sạch, phơi khô rồi cắt cuống lá

    Gói một chiếc bánh cần 4 lá dong. Khi gói bánh chưng, xếp lá vuông góc xen kẽ nhau. 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

    Đong phần gạo nếp trộn gấc đỏ chót vừa một chiếc bát nhỏ. Sau đó, đổ phần đong trong bát vào lá dong.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 13

    Đong gạo nếp bằng bát nhỏ (bát ăn cơm)

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 14

    Đổ gạo nếp lên lá dong

    Đặt phần nhân đậu xanh trộn mứt hoa quả lên trên. Sau đó, tiếp tục đặt thêm một lớp  gạo nếp trộn gấc.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 15

    Đặt phần nhân đã chuẩn bị sẵn lên rồi đổ tiếp một lớp gạo nữa

    Dùng tay gấp lần lượt bên phải và trái của 2 lá dong bên trên vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 16

    Quá trình gói bánh phải quấn thật chặt tay

    Làm tương tự như vậy với 2 lá dưới cùng.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 17

    Gói lần lượt cho đến khi hết lá

    Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 18

    Bạn cần dùng 4 chiếc lạt để cố định bánh

    Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

  • 4

    Luộc bánh

    Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

    Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Với cách làm bánh chưng gấc bạn sẽ nấu trong 8-10 tiếng thì vớt bánh ra.

    Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa thật sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. 

Thành phẩm

Bánh chưng gấc luộc xong, bạn để qua đêm cho thật nguội và chắc bánh là có thể cắt ra để bày lên mâm cỗ Tết rồi đấy. Với cách làm bánh chưng gấc này, bạn đã có ngay đĩa bánh chưng đỏ vàng vô cùng đẹp mắt và ý nghĩa để dâng lên bàn thờ tổ tiên rồi đấy. Bánh chưng gấc tượng trưng cho sự thịnh vượng và may mắn. Tết này, bạn hãy học ngay cách làm bánh chưng gấc để cầu mong những điều tốt đẹp nhất đến với gia đình mình nhé!

Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 19

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chưng gấc nhé!

Ngoài cách làm bánh chưng gấc, bạn nên tham khảo thêm nhiều món ngon ngày tết khác nhé:

>> Cách luộc gà cúng Tết vừa ngon vừa đẹp hơn cả đầu bếp

>> Khoai tây hoa hồng chiên giòn bày mâm cỗ Tết cực đẹp

>> Cách làm nem chua bò thơm ngon để chồng nhậu Tết

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

công thức cá hồi nướng nghệ nom sua ngon thịt ba chỉ rang vừng món súp cho trẻ nhận Bánh cuốn chả mực đậm đà vị biển canh củ cải trắng thịt bằm banh rong bien cua tung banh te thom ngon Cách làm ô mai sinh tố đỗ xanh cach pha nuoc cham bun cha bình cắm hoa Ratatouille ngon pha nuoc cham banh cuon chanh đào ngâm đường phèn mon khoai tây chiên món cơm nắm trứng bắc thảo đậu hũ non Hà Ly Tự làm pate bánh cuộn khoai cach lam banh mi pate ruốc cá lóc hình tam giác nước mắm cay chấm ốc tam cây ô liu Bông cải xào thịt bò cá trắm rán sả ớt gio lon sườn heo nấu canh cach lam vit kho bap bo ham ca chua bánh bắp hấp đậu canh chay cach xao hen ngon nha đam ép nước Thanh Xuân hành xào lòng heo nghêu nấu bạc hà kim chi mì trộn suon nau ca ri ngon nấu canh riêu cua cua phô mai đút lò Nguyên Trang bánh gạo sốt sườn công nghệ lam sa te ngon gỏi cá lóc bánh quy chocolate bò bằm viên phomat muc nhoi xoi chien gion bánh hình hoa hồng lam banh le cuon ngan lop nướng mực với bơ cam đậu hũ làm chả bánh bơ hạt sen cach lam banh da xao cay Giòn mát bánh đa phết kê bánh mì dừa trái tim cách làm hoa sen để ban thờ công thức đậu hũ chiên tương miso ga ta hap ngon rau câu trái dừa công thức canh rau muống nấu hến bún chay Bún bì chay dua bo ngon giẠm stress mon banh cach lam mi bo thap cam tôm xào cà tím bánh tart nhân xoài xoi bi đỏ cach lam che kho thach nha dam tra xanh món Sorbet cách làm bánh đúc lạc Món ăn ngon GA phớ ruốc ốc luộc cách làm pha nước chấm ốc suon thịt heo sốt chua ngọt cocktail chanh với dưa ca ri xuong heo Cách tỉa đĩa trái cây đẹp mắt hanh nhan kem dây tây an choi khoai lang chiên cá chuồn chiên ngòi cách sử dụng lò vi sóng cà tím xào thịt ba chỉ chả chay cach lam banh mi nuong công thức thịt gà xào cải thảo canh ca chua thit bam Cach lam xiu mai Nagasaki hột vịt lộn xào me Bún reu canh rau củ nấu thịt bò pasta kem cá bống dừa kho thịt ba rọi xoi vuong la sen bao tử om nước dừa cocktail dâu tây bánh mì mềm cach lam xiu mai boc trung cut hải sản sốt chua ngọt banh bao chien ngon cánh gà xào trái cây cá viên chiên giòn rau củ muối chua Cách tạo hình dáng trái tim cho quả công thức bánh giò Đàm Vĩnh Hưng nộm tôm củ sen cach lam đào ngam đuong cánh gà bbq