Ngoài cách làm bánh chưng truyền thống với nhân thịt mỡ, bánh chưng gấc là sự sáng tạo độc đáo, mứt hoa quả trộn với đậu xanh tạo ra được vị bùi và thơm độc đáo. Hi vọng rằng màu đỏ tươi của món bánh chưng gấc sẽ đem lại may mắn cho gia đình bạn trong năm mới.
Cách làm bánh chưng gấc cực chuẩn vị cho Tết

Nguyên liệu

Dịp Tết đến bất cứ gia đình nào cũng không thể thiếu được món bánh chưng. Bên cạnh bánh chưng xanh truyền thống, bạn có thể biến tấu với cách làm bánh chưng gấc đỏ tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng. Cách làm bánh chưng gấc về cơ bản giống với bánh chưng truyền thống, nhưng có khác biệt một chút ở khâu chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Để làm bánh chưng gấc, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu dưới đây:

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.

- Gấc tươi, đỏ, chọn quả gấc nếp,  vỏ mỏng

- Mứt táo hoặc nho

- Gia vị: Đường


 
  • 1

    chuẩn bị sẵn phần gạo

    Gấc chọn quả chín đều, có màu đỏ cam, không bị dập nát để có nhiều thịt gấc và lên màu đẹp hơn. Đem gấc đi rửa thật sạch rồi để cho ráo nước.

    Cách làm bánh chưng gấc cực chuẩn vị cho Tết

    Gấc chọn quả chín đều để có màu đẹp

    Cắt đôi quả gấc, lấy toàn bộ phần ruột đỏ, không lấy phần vàng.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 2

    Cắt đôi quả gấc để lấy phần ruột
    Gạo nếp vo thật sạch, để cho ráo nước. Rồi bạn đổ toàn bộ phần ruột gấc vừa lấy ra khỏi quả vào gạo nếp.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 3

    Đổ phần ruột gấc vào gạo nếp

    Cho một chút đường, rượu trắng hoặc rượu vodka vào phần ruột gấc.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 4

    Thêm chút đường hoặc rượu vào ruột gấc
    trộn thật đều phần ruột gấc và gạo nếp. Bạn nên đeo găng tay nilong và trộn bằng tay, vừa trộn vừa bóp nhẹ để thịt gấc bám đều vào gạo nếp thì bánh lên màu sẽ đều và đẹp hơn.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 5

    trộn thật đều ruột gấc với gạo nếp

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 6

    Khi gạo lên màu đều và đẹp thì dừng lại
    Ruột gấc và gạo nếp sau khi đã được trộn thật đều, dùng dao lấy phần thịt ngoài hạt gấc, bỏ phần hạt đen ra khỏi bát.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 7

    Bỏ phần hạt gấc ra khỏi gạo

     

  • 2

    Làm nhân bánh

    Khác với bánh chưng truyền thống, cách làm bánh chưng gấc sẽ sử dụng nhân có vị ngọt. Các nguyên liệu của nhân bánh bao gồm mứt hoa quả (có thể là mứt táo hoặc mứt nho) và đỗ xanh.

    Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 9

    Đỗ xanh nấu chín rồi nghiền nhuyễn

    trộn thật đều đậu xanh, mứt hoa quả và đường.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 10

    trộn thật đều đậu xanh với mứt hoa quả và đường

    Nắm đậu xanh và mứt hoa quả thành vắt tròn để cho vào bánh.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 11

    Nắm phần nhân thành những vắt tròn
  • 3

    Gói bánh

    Khi mua lá dong về cho vào nước rửa thật sạch. Nếu không rửa thật sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau cho ráo nước rồi phơi cho khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 12

    Lá rửa thật sạch, phơi khô rồi cắt cuống lá

    Gói một chiếc bánh cần 4 lá dong. Khi gói bánh chưng, xếp lá vuông góc xen kẽ nhau. 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

    Đong phần gạo nếp trộn gấc đỏ chót vừa một chiếc bát nhỏ. Sau đó, đổ phần đong trong bát vào lá dong.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 13

    Đong gạo nếp bằng bát nhỏ (bát ăn cơm)

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 14

    Đổ gạo nếp lên lá dong

    Đặt phần nhân đậu xanh trộn mứt hoa quả lên trên. Sau đó, tiếp tục đặt thêm một lớp  gạo nếp trộn gấc.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 15

    Đặt phần nhân đã chuẩn bị sẵn lên rồi đổ tiếp một lớp gạo nữa

    Dùng tay gấp lần lượt bên phải và trái của 2 lá dong bên trên vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 16

    Quá trình gói bánh phải quấn thật chặt tay

    Làm tương tự như vậy với 2 lá dưới cùng.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 17

    Gói lần lượt cho đến khi hết lá

    Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

    Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 18

    Bạn cần dùng 4 chiếc lạt để cố định bánh

    Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

  • 4

    Luộc bánh

    Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

    Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Với cách làm bánh chưng gấc bạn sẽ nấu trong 8-10 tiếng thì vớt bánh ra.

    Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa thật sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. 

Thành phẩm

Bánh chưng gấc luộc xong, bạn để qua đêm cho thật nguội và chắc bánh là có thể cắt ra để bày lên mâm cỗ Tết rồi đấy. Với cách làm bánh chưng gấc này, bạn đã có ngay đĩa bánh chưng đỏ vàng vô cùng đẹp mắt và ý nghĩa để dâng lên bàn thờ tổ tiên rồi đấy. Bánh chưng gấc tượng trưng cho sự thịnh vượng và may mắn. Tết này, bạn hãy học ngay cách làm bánh chưng gấc để cầu mong những điều tốt đẹp nhất đến với gia đình mình nhé!

Thử làm bánh chưng gấc cho Tết nào! - 19

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chưng gấc nhé!

Ngoài cách làm bánh chưng gấc, bạn nên tham khảo thêm nhiều món ngon ngày tết khác nhé:

>> Cách luộc gà cúng Tết vừa ngon vừa đẹp hơn cả đầu bếp

>> Khoai tây hoa hồng chiên giòn bày mâm cỗ Tết cực đẹp

>> Cách làm nem chua bò thơm ngon để chồng nhậu Tết

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

món xào banh kem ngon sandwich kep thit banh tart trai cay cải thìa xào nấm cách luộc trứng gà ngon ho dui ga cuon nam 4 bí quyết chọn dầu ăn cho bếp rau câu hoa quả bánh khoai lang tím dẻo canh rau má chanh leo thịt xíu mại sốt cach nau chao hau cheese goi hai san mứt trái chùm ruột hủ tiếu bánh cookie canh ca chè trứng côn trùng Và cam gムsoda buoi đậu hũ chiên trứng thịt đá đổi vị made sô cô la khai vị kem món Tây bỏng ngô miến thịt viên lam doi cach lam ngan quay sot quyt Hoàng Diệu vỏ hộp bánh giò khuôn bột gạo Liên Ròm củ sen nhồi gạo Chá ca chem sot mang tay trung hap nam thom ngon thịt gà chiên mặn sốt thịt bò pa tê hủ tiếu xào bụn Làm bánh mật mon xoi cháo chim bồ câu món ăn miền tây Bánh bò thốt nốt Bóc nộm giá thịt heo lá lốt thịt lợn kho coca Bún mắm mỗi vùng một vẻ ngon miệng canh cÃƒÆ chua thit vien bi do sot ca chua trứng bọc cơm rang món ăn dân dã món Tết chà bông heo thịt heo chà làm hoa giấy mÃƒÆ a nhân tôm thịt heo con ốc cơm nấm tôm mắm trộn Hái ống cắm bút Nhớ món cá lòng tong muối chiên giòn chín cach lam cang cua bach hoa Vị giác nổi loạn với Gà Nướng Phô cách làm thạch sốt trứng cay thuỷ tinh muc nhoi ăn uống yêu khỏe sinh hoạt tình dục mon trang mieng cong thuc che ngon cơm bọc chả canh rau cá sốt cà tieu oc hap tieu xanh bim bim khoai tay bánh nghệ hấp kho Sườn non ram mặn gà tiềm măng khô cá kho nước cốt dừa Phở rán lòng xào nhâm nhi ngày mát trời cách nấu cơm gà luộc bọc kệ chuối xào là cua Ä á CANH GA CHIEN NUOC MAM đậu đỏ thạch dừa đồ chơi nộm rau muống Goi cuon chay mix bi cuon rau cu cách làm xúc xích không gian chật hẹp thịt lợn chiên giòn tẩm mật ong Thịt mắm tôm chua cach lam bun thit bo nuong me lam mut an Tet cách lam cá cơm chiên giòn banh beo thom ngon triệu chứng Parkinson socola gà hầm nấu thịt đông Dễ Làm sushi chien ham bao tu Rượu Cocktail