Thịt kho mắm ruốc là món ăn đậm đà vị mắm ruốc đặc trưng với chút béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả, giản dị mà vẫn đủ sức hấp dẫn lòng người. Cùng vào bếp trổ tài làm thịt kho mắm ruốc nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc cho 4 người ăn:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Sả: 1 cây
- Tỏi: 3 tép
- ớt hiểm: 2 quả
- gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- đường: 2 muỗng cà phê
- mắm ruốc Huế: 4 thìa cà phê
Cách làm thịt kho mắm ruốc:
Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc:
- thịt ba chỉ rửa thật sạch, trụng qua nước sôi cho sạch rồi thái miếng vuông khoảng 1-2cm. Nhớ là thịt thái cáng nhỏ càng ngon nhé.
- tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- ớt bỏ hạt băm nhuyễn
- sả băm thật nhỏ.
- gừng: cắt sợi hoặc băm thật nhỏ.
- mắm ruốc hòa với ít nước, khuấy đều cho mắm tan rồi để lắng.
Các bước làm thịt kho mắm ruốc:
Bước thứ nhất(1): đổ dầu vào chảo nấu nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
Bước thứ hai(2): cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi cho sả băm vào cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút.
Bước thứ ba(3): từ từ gạn mắm ruốc vào, giữ lại phần cặn dưới đáy bát.
Khi mắm sôi lên thì cho đường vào, vặn lửa nhỏ, nếm nêm lại cho vừa miệng.
Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt lửa và cho gừng thái sợi vào.
Những lưu ý khi làm thịt kho mắm ruốc:
- thịt ba chỉ kho mắm ruốc có thể ắn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua sẽ là món khoái khẩu.
- không nên thay thế thịt ba chỉ bằng thịt khác vì thịt ba chỉ mới có phần mỡ ngậy ngậy rất hợp với mắm ruốc.
- khi đun với mắm ruốc nhớ đậy vung cho thịt nhừ tơi.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho mắm ruốc.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
