Nhắc đến ẩm thực mùa đông là nói đến những nầu lẩu nghi ngút khói, hay mùi thơm lừng cả góc phố với thịt xiên nướng, ngô nướng, khoai nướng nóng hôi hổi… Nhưng dường như chúng ta đã quên đi một món ăn khác cũng mang đầy dư vị của mùa đông, một món ăn cũng không thể thiếu trong những ngày lạnh: “thịt nấu đông ”.
Thịt nấu đông hay còn gọi là món “thịt đông”. Nếu như mùi vị cay nóng, tỏa khói là đặc trưng của ẩm thực đông thì nhắc đến thịt đông hoàn toàn ngược lại. Mùi thơm của nấm hương, vị ngậy ngậy béo béo của chân giò hầm nhừ, quyện vào nhau trong dạng thạch trong trong man mát tạo nên một màu sắc hoàn toàn mới cho ẩm thực ngày lạnh.
Cùng nhau bắt tay vào chuẩn bị sẵn cho gia đình món ăn đầy hấp dẫn này thôi nào.
Nguyên liệu gồm có:
Thịt chân giò đã lọc xương 1-1,5 kilogram
Bì lợn sạch 150-250gr
Mộc nhĩ 30gr
Nấm hương 25gr
Hành khô 1-2 củ nhỏ
Hạt tiêu (bạn nên mua tiêu hạt về tự xay tiêu sẽ thơm hơn)
Cà rốt 1 củ
Rau mùi.
Cách chế biến:
Mộc nhĩ, nấm hương nhặt sạch, ngâm với nước ấm khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa thật sạch: mộc nhĩ thái sợi, nấm hương cắt đôi (nếu nấm lớn).
Thịt lợn và bì cạo sạch lông rửa thật sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn. Nêm mắm, muối vào ướp thịt khoảng 15 phút.
Hành khô bóc vỏ thái lát, cho vào chảo phi thơm rồi bỏ thịt vào xào qua để thấm gia vị. Sau đó cho nước vào săm sắp vừa đủ. Đun lửa vửa nhỏ để ninh nhừ thịt. Lưu ý trong quá trình đun bạn nên vớt bọt ra để món ăn của mình có độ trong hơn.
Đun đến khi còn ½ (một phần hai) lượng nước ban đầu thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào đun chín. Bắc xuống rắc hạt tiêu vào cho thơm.
Cắt tỉa cà rốt trang trí xuống đáy bát rồi múc canh vào đợi canh nguội đông tự nhiên là chúng ta đã có món thịt đông thật hấp dẫn.Bổ sung collagen cho làn da thêm tươi trẻ.
Mong bạn sẽ có những giây phút thật ấm áp bên gia đình với công thức Nấu món thịt đông trên đây của chúng tôi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
