Cá tràu, cái tên nghe thật lạ lẫm nhưng lại vô quen thuộc. Cá tràu là tiếng gọi của người miền Trung, người miền Bắc gọi là cá quả còn người miền Nam gọi là cá lóc. Thịt cá tràu quá ngon, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhất là món Cá tràu kho tộ. Nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện lại không quá khó, bạn hãy trổ tài để cả gia đình được thưởng thức món cá kho này nhé!
Nguyên liệu cho món cá tràu kho tộ:
- 1 con cá tràu khoảng 700 gam
- 200 gam thịt ba chỉ
- 1 củ giềng, 2 củ tỏi, 2 củ hành khô, ớt tươi (nếu bạn muốn ăn cay)
- Nước chè tươi hoặc nước dừa tươi
- Gia vị: Đường, nước hàng, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, muối
Cách chế biến món cá tràu kho tộ:
- Làm sạch vảy cá, bỏ mang.
Ngâm cá sơ qua nước muối pha để loại bỏ nhớt tanh rồi vớt cá ra rổ, để ráo.
Cắt cá thành từng khúc vừa kho rồi tẩm ướp gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước hàng, 1 củ tỏi bằm nhuyễn, 1 củ hành khô bằm nhuyễn, để cá thấm gia vị trong vòng 15 – 20 phút.
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành, tỏi, cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh thì tắt lửa (nếu không muốn bị ngấy thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra nhưng nếu gia đình bạn muốn ăn món cá kho béo ngậy thì để nguyên phần mỡ dư ấy nhé). - Giềng rửa thật sạch, cắt lát.
Ớt tươi rửa thật sạch, bỏ hạt.
Xếp cá lên trên thịt vừa đảo, rưới phần nước vừa ướp cá lên trên rồi bật bếp.
Trút nước dừa tươi hoặc nước chè xanh vào nồi, vặn lửa o, nấu sôi. - Khi nồi cá sôi, bạn giảm nhỏ lửa, đun tới khi cá gần cạn nước thì thả ớt tươi vào, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun cá thêm khoảng 15 – 20 phút thì tắt lửa. Rắc lên cá một chút hạt tiêu để lấy mùi thơm hấp dẫn.
Cá tràu kho tộ ăn chung với cơm nóng sẽ ngon tuyệt bạn nhé!
Lưu ý: Thành phẩm phải có màu vàng cánh gián, nước kho sền sệt, béo ngậy vừa ăn. Cá thấm đều gia vị, vừa ăn, hơi cay cay, thịt thơm ngon, săn chắc.
Cá tràu kho tộ thơm ngon hết ý với thịt cá chắc ngọt, vị béo ngậy của thịt ba chỉ cùng sự đậm đà của gia vị. bữa ăn ngày trở lạnh mà có món cá tràu kho tộ sẽ ấm cúng hơn biết bao phải không.
Bạn có thể tham khảo thêm Cách làm món cá rô kho bầu để chiêu đãi gia đình thân yêu nhé!
Mong gia đình bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
